Le crispelle di riso sono uno dei dolci tipici della cucina siciliana ed in particolare di quella catanese e siracusana.
Storicamente sembra che per la prima volta siano state preparate dalle monache benedettine di Catania nel sedicesimo secolo.
Sono caratteristiche del periodo di San Giuseppe ma si possono facilmente trovare anche per San Martino. Durante queste festività vengono vendute un pò ovunque nelle bancarelle delle città. Leggi tutto “Le Crispelle di Riso – il Dolce Street Food Siciliano”
Il Polpo e Patate (Ricetta Classica)
Il polpo e patate è una ricetta dal sapore estivo, tipica delle zone insulari ma egualmente diffusa su tutto il territorio italiano.
Può essere considerato un ottimo antipasto o anche un gustosissimo secondo piatto.
Ingredienti per 4 persone
750 gr di Patate (a Pasta Gialla)
1 kg di Polpo
Olio Extravergine d’Oliva q.b. Leggi tutto “Il Polpo e Patate (Ricetta Classica)”
La Caponata di Melanzane (Ricetta Originale)
La caponata di melanzane è un antipasto / contorno tipico della cucina tradizionale siciliana risalente forse al 1700 che prevede la frittura di diversi ortaggi conditi con sugo a base di pomodoro, sedano, cipolla, olive e capperi in una salsa che diventa agrodolce.
L’ingrediente regina della caponata è indubbiamente la melanzana. Ogni città siciliana ha una sua versione di questa ricetta ed in generale differisce solo per l’aggiunta o l’eliminazione di qualche ingrediente. Leggi tutto “La Caponata di Melanzane (Ricetta Originale)”
Gli Spaghetti con la Bottarga
Quando parliamo di spaghetti con la bottarga, per bottarga, ci riferiamo ad un prodotto costituito da uova essiccate di muggine o di tonno. Le prime, sono un pò più “nobili” e provengono principalmente dalla Sardegna, mentre le seconde hanno un sapore più deciso e sono caratteristiche della Sicilia.
Gli spaghetti alla bottarga sono un piatto tipico sia siciliano che sardo.
L’utilizzo della bottarga è praticamente millenario e si presume risalga addirittura ai fenici.
La ricetta proposta è davvero elementare e contempla pochissimi ingredienti. Leggi tutto “Gli Spaghetti con la Bottarga”
Il Pesto alla Siciliana (Tradizionale)
Il pesto alla siciliana contiene al suo interno tutti i profumi e sapori della Sicilia. È un pesto fresco i cui ingredienti principali sono pomodori, mandorle e ricotta.
Può essere utilizzato per condire pasta, crostini e bruschette.
A differenza del pesto genovese, per la sua realizzazione utilizzeremo il mixer e non il mortaio. Questo accorcerà di molto i tempi di preparazione rendendo la ricetta quasi immediata. Leggi tutto “Il Pesto alla Siciliana (Tradizionale)”
La Pasta con le Zucchine Fritte
La pasta con le zucchine fritte è un primo piatto estivo, tipico della cucina tradizionale siciliana, estremamente facile da realizzare, dal gusto intenso ed appagante.
La zucchina che più si appresta alla realizzazione di questo piatto è appunto quella “siciliana” caratterizzata da un colore verde paglierino e da una buccia un po’ più spessa.
Così come avviene per gli spaghetti alla nerano, il formato di pasta che più si appresta alla realizzazione del piatto, sono senza ombra di dubbio gli spaghetti o comunque paste lunghe in generale. Leggi tutto “La Pasta con le Zucchine Fritte”
La Pasta alla Siracusana (o Ca Muddica Atturrata)
La pasta alla Siracusana, localmente chiamata ‘pasta c’angiova e ca muddica atturrata’ è un primo piatto povero della cucina tradizionale Siciliana ed in particolare della città di Siracusa.
È definito povero perchè la ricetta originale è composta da pochi ingredienti (aglio, olio, peperoncino, acciughe, pangrattato). In verità, spostandoci da città in città nella Sicilia esistono diverse varianti tali da sconvolgere in tutto e per tutto la ricetta originale.
Si tratta di un piatto veloce da realizzare, che ci impegnerà giusto il tempo di cottura della pasta. Leggi tutto “La Pasta alla Siracusana (o Ca Muddica Atturrata)”
