Ricetta: Il Pollo alla Cacciatora

Pollo alla cacciatoraLa ricetta del pollo alla cacciatora è probabilmente tipica della cucina Toscana ma ugualmente molto diffusa anche nelle Marche ed in Umbria. Le origini del piatto, così come è avvenuto nelle principali ricette italiane, è umile, legato al mondo contadino e ad ingredienti di facile reperimento. La preparazione è molto semplice anche se non velocissima visto che ci impegnerà tra un passaggio e l’altro per circa un’ora.

Ingredienti
1.2 kg di pollo fatto a pezzi Leggi tutto “Ricetta: Il Pollo alla Cacciatora”

Ricetta: Il Filetto alla Stroganoff

Filetto alla StroganoffL’invenzione della ricetta del filetto alla Stroganoff si deve all’omonimo dottore russo vissuto all’epoca della zarina Maria che curava i cacciatori di balene.
Una volta in seguito ad una brutta intossicazione da aringhe polari consigliò una dieta e base di riso in bianco, e carne di mucca condita con panna acida e cipolle. Ne venne fuori uno dei piatti più gustosi e famosi dell’intera cucina russa. Leggi tutto “Ricetta: Il Filetto alla Stroganoff”

Ricetta: Il Pollo alla Birra

pollo alla birraIl pollo alla birra è probabilmente tra i piatti a base di pollo più amati dagli italiani sia per la sua semplicità nell’esecuzione sia per il gusto che mette d’accordo proprio tutti. Nella ricetta vengono utilizzate prevalentemente cosce e sovracosce di pollo ma potrebbero essere usate anche altre parti.

Ingredienti per 4 persone
8 cosce di Pollo
1 bottiglia di Birra Chiara da 330 ml Leggi tutto “Ricetta: Il Pollo alla Birra”

Ricetta: I Calamari Ripieni (al Forno)

calamari ripieniI calamari ripieni al forno sono un gustosissimo secondo piatto tipico della cucina tradizionale siciliana.

Ingredienti per 4 persone
8 Calamari
2 spicchi d’Aglio
1 mazzetto di Prezzemolo
100 gr Pan Grattato
1 cucchiaio di Capperi
1/2 bicchiere di Vino bianco secco
Olio Extravergine di Oliva q.b.
Sale e Pepe Nero q.b.

Il primo passo per la preparazione dei calamari ripieni consiste proprio nel pulirli, spellarli, privarli delle alette e della testa con i tentacoli. Leggi tutto “Ricetta: I Calamari Ripieni (al Forno)”

Ricetta: La Trippa alla Romana

trippa alla romanaLa trippa alla romana è uno dei classici della cucina romana e laziale in generale, un secondo piatto o meglio un piatto unico, spesso sottovalutato forse per via dell’aspetto non propriamente gradevole.
Per trippa, infatti, si intende proprio lo stomaco del bovino e nelle macellerie viene venduto già pulito, precotto e talvolta già tagliato a listarelle.
La trippa è altamente proteica, poco grassa, saporita e soprattutto economica. Come ricetta originale, impossibile da sbagliare, ci baseremo su quella della simpaticissima ed indimenticata Sora Lella, romana DOC. Leggi tutto “Ricetta: La Trippa alla Romana”

Ricetta: Il Polpettone

polpettoneIl polpettone è una pietanza a cui viene data una forma cilindrica a base di carne tritata impastata con vari ingredienti, in genere cotta al forno e talvolta in umido. Può essere considerato indifferentemente un secondo piatto o addirittura un piatto unico. Non ha una caratterizzazione territoriale, è cucinato non solo in tutta Italia ma anche all’estero. Ovviamente può presentare numerose varianti in base agli ingredienti che intenderemo di volta in volta utilizzare per riempirlo. Leggi tutto “Ricetta: Il Polpettone”