I savoiardi sono dei biscotti parte fondamentale di alcune preparazioni come ad esempio il tiramisù o la zuppa inglese. Estremamente gustosi, vengono consumati anche da soli o accompagnano ad esempio il latte, il caffè o lo zabaione. Storicamente hanno origine nel Regno dei Savoia (da cui tra l’altro prendono anche il nome) e più esattamente nel 1348 all’interno delle cucine della corte di Amedeo VI Conte di Savoia. Da lì in poi si sono diffusi capillarmente prima in tutto il Regno, poi in Italia ed infine nel mondo. Nei paesi anglosassoni sono conosciuti anche come “lady fingers” ricordando, la loro forma, le dita di una donna. Leggi tutto “I Savoiardi (o Lady Fingers)”
Lo Zabaione (Ricetta Originale)
Le origini dello Zabaione (detto anche zabajone o zabaglione) sono quasi mitologiche e risalgono al 1500 allorchè il capitano Giovanni Baglioni mandò i suoi uomini a razziare i villaggi emiliani vicini. Le uniche cose che trovarono però, furono uova, vino, zucchero e qualche erba aromatica.
Il generale (il cui nome e cognome dialettalmente un pò storpiato suona proprio come zabajone) non si perdette d’animo e si inventò la nota ricetta estremamente calorica da cui in epoca decisamente più recente hanno preso origine anche dei liquori quali il Vov e lo Zabov. Leggi tutto “Lo Zabaione (Ricetta Originale)”
Il Brasato al Barolo (Originale Piemontese)
Il Brasato al Barolo è un secondo piatto tipico della cucina piemontese caratterizzato da una cottura molto lunga e da un gusto decisamente particolare.
Ingredienti per 4 persone
1 kg di Carne di Manzo (Cappello del Prete)
75 cl di Barolo
1 Cipolla
2 Carote
1 Costa di Sedano
1 Foglia di Alloro Leggi tutto “Il Brasato al Barolo (Originale Piemontese)”
La Bagna Cauda (Ricetta Originale)
La Bagna Cauda è una salsa invernale tipica della cucina tradizionale piemontese a base d’olio extravergine d’oliva ed acciughe.
E’ una ricetta molto semplice, pochi ingredienti (ma di ottima qualità) e poco lavoro ma è necessario comunque seguire con attenzione alcuni accorgimenti onde evitare di creare una salsa con molti difetti e pochi pregi. Leggi tutto “La Bagna Cauda (Ricetta Originale)”
Il Vitello Tonnato (Ricetta Originale)
Il vitello tonnato (o vitel tonnè) è un piatto tipico della cucina piemontese. Può essere indifferentemente utilizzato sia come antipasto che come secondo piatto o raramente anche come piatto unico. Storicamente non si hanno notizie di questo pietanza antecedenti al 1700 e presumibilmente all’epoca non conteneva neppure il tonno. La versione “tonnata” viene descritta per la prima volta nel 1891 da Pellegrino Artusi nella sua celebre opera “Scienza in cucina e l’arte del mangiar bene“. Leggi tutto “Il Vitello Tonnato (Ricetta Originale)”