Ricetta: Le Tagliatelle Panna e Funghi

pasta panna e funghiLa ricetta della pasta panna e funghi è estremamente semplice, dal risultato sicuro e generalmente piace un pò a tutti. Possiamo utilizzare funghi champignon, campagnoli, porcini, ect o anche un mix.

Per quanto riguarda la pasta, le tagliatelle o le pappardelle sono le più indicate, ad ogni modo, se lo desideriamo. potremo utilizzare anche altri formati “corti”. Leggi tutto “Ricetta: Le Tagliatelle Panna e Funghi”

Ricetta: Il Cocktail di Gamberi (o Gamberetti in Salsa Rosa)

Cocktail di gamberiIl cocktail di gamberi (o gamberetti in salsa rosa) è un antipasto che ci riporta indietro nei favolosi anni 80. Estremamente richiesto all’epoca, risulta essere molto gradito anche ai giorni nostri.
Il suo successo del cocktail di gamberi è dovuto sicuramente a più fattori quali il gusto fresco e particolare, la velocità nella preparazione e la facilità della conservazione, infatti può essere preparato con un pò di anticipo e conservato in frigo fino al momento in cui andrà servito. Leggi tutto “Ricetta: Il Cocktail di Gamberi (o Gamberetti in Salsa Rosa)”

Ricetta: La Pasta alla Rapi

pasta alla rapiLa ricetta della “Pasta alla Rapi” non appartiene ad alcuna tradizione culinaria regionale o nazionale ma è una mia invenzione che risale ai primi anni dell’università, molto gustosa, di facile preparazione a base di passata di pomodoro, panna e prezzemolo.

Vediamo nel dettaglio gli ingredienti che occorrono per due persone:
180/200 gr di Fusilli (vanno bene anche le pennette, le farfalle ed in genere tutti i formati corti) Leggi tutto “Ricetta: La Pasta alla Rapi”

Ricetta: I Tortellini Panna e Prosciutto

tortellini panna e prosciuttoI tortellini panna e prosciutto sono in assoluto uno dei piatti ‘vintage’ più conosciuti ed apprezzati. Molto amati sul finire degli anni 80, adesso pur piacendo un po’ a tutti, non vengono preparati più con la stessa frequenza e sono spariti dai menù di buona parte dei ristoranti.
La preparazione dei tortellini panna e prosciutto risulta piuttosto rapida ed elementare. Per questo piatto non vale la pena confezionare a mano ogni singolo tortellino, la panna andrebbe inesorabilmente a coprire il gusto. Leggi tutto “Ricetta: I Tortellini Panna e Prosciutto”

Ricetta: Le Penne alla Vodka

Penne alla vodka Le penne alla vodka sono un piatto che andava molto in voga negli anni ‘80 poi, successivamente, forse anche in seguito alla ‘demonizzazione’ della panna avvenuta almeno in Italia, il suo consumo è diminuito parecchio mentre all’estero si è molto diffuso.
L’origine di questo piatto è incerta. Qualcuno pensa sia nato in un ristorante di Bologna, il Dante a metà degli anni ‘70, altri invece, per mano di James Doty uno chef newyorkese. Leggi tutto “Ricetta: Le Penne alla Vodka”