Ricetta: Gli Anelli di Cipolla (o Onion Rings)

Anelli di cipolla onion ringsGli anelli di cipolla (onion rings) sono un piatto tipicamente americano che sta prendendo velocemente piede anche in Italia. Viene servito come antipasto o come contorno accompagnato sempre da salse quali ad esempio la salsa barbecue o il ketchup.
Le origini del piatto sono incerte ma sembra che già ad inizio 1800 negli USA si preparasse un qualcosa di simile sebbene nella pastella venisse aggiunto anche del parmigiano e della panna. Leggi tutto “Ricetta: Gli Anelli di Cipolla (o Onion Rings)”

Ricetta: L’Insalata Cesare (o Caesar Salad)

Caesar salad o insalata cesareL’insalata Cesare (o Caesar Salad) è un piatto di origine messicana diffusissimo all’estero ma che in Italia onestamente, soprattutto nel meridione, l’ho trovata molto raramente nei menù dei ristoranti.
La sua invenzione si deve a Cesare Cardini, emigrato italiano in Messico che, il 4 luglio 1924 avendo finito tutte le scorte di cibo nel suo ristorante a Tijuana, ideò la famosa insalata con ciò che gli era rimasto in cucina. La Caesar Salad fu subito apprezzata e in breve tempo lo rese molto famoso in tutto il mondo.
Esistono diverse varianti più o meno riuscite dell’insalata Cesare, noi riporteremo la versione “ufficiale” descritta da sua figlia Julia Child. Leggi tutto “Ricetta: L’Insalata Cesare (o Caesar Salad)”

Ricetta: La Smetana (o Panna Acida)

Smetana - panna acidaLa panna acida (o smetana) è un mix caseario a base di latte fermentato molto utilizzato nei paesi dell’est Europa. Con essa vengono conditi un’infinità di piatti, zuppe, blini, vareniki, pelmeni, patate, carni, pesci e persino dolci.

In Italia la smetana è difficile da reperire, i più fortunati la possono trovare nei mercatini etnici, il mio consiglio è comunque quello di prepararla a casa perchè è probabile che il trasporto del prodotto sia avvenuto, dal paese di origine, attraverso furgoni non refrigerati… Leggi tutto “Ricetta: La Smetana (o Panna Acida)”

Ricetta: La Caponata di Melanzane

Caponata di melanzaneLa caponata di melanzane è un antipasto/contorno tipico della cucina tradizionale siciliana risalente forse al 1700 che prevede la frittura di diversi ortaggi conditi con sugo di pomodoro, sedano, cipolla olive e capperi in salsa agrodolce.

L’ingrediente regina della caponata è indubbiamente la melanzana. Ogni città siciliana ha una sua versione di questa ricetta ed in generale differisce solo per l’aggiunta o l’eliminazione di qualche ingrediente. Leggi tutto “Ricetta: La Caponata di Melanzane”

Ricetta: Il Cocktail di Gamberi (o Gamberetti in Salsa Rosa)

Cocktail di gamberiIl cocktail di gamberi (o gamberetti in salsa rosa) è un antipasto che ci riporta indietro nei favolosi anni 80. Estremamente richiesto all’epoca, risulta essere molto gradito anche ai giorni nostri.
Il suo successo del cocktail di gamberi è dovuto sicuramente a più fattori quali il gusto fresco e particolare, la velocità nella preparazione e la facilità della conservazione, infatti può essere preparato con un pò di anticipo e conservato in frigo fino al momento in cui andrà servito. Leggi tutto “Ricetta: Il Cocktail di Gamberi (o Gamberetti in Salsa Rosa)”

Ricetta: L’Insalata Russa (o Insalata Olivier)

Insalata Russa o insalata OlivierSi narra che l’inventore dell’insalata russa, o come la chiamano ovunque fuori dall’Italia, insalata Olivier, sia stato il belga di origine francese Lucien Olivier. Chef all’interno del lussuoso ristorante moscovita L’ “Hermitage”, a metà 800, era solito adattare piatti di origine francese a gusti vicini a quelli russi.
Essendo un piatto estremamente richiesto, la ricetta originaria venne tenuta segreta da Olivier per molti anni salvo poi essere diffusa da un dipendente infedele. L’insalata olivier originale risultava essere comunque un pò diversa da quella che successivamente è arrivata ai nostri giorni. Leggi tutto “Ricetta: L’Insalata Russa (o Insalata Olivier)”