La pasta sfoglia… Come la si può realizzare a casa? Sicuramente questa è una domanda che in molti si sono posti essendo la pasta sfoglia la base per tantissime preparazioni di rosticceria come ad esempio i cornetti, la parigina o lo strudel floridiano.
Storicamente le origini della pasta sfoglia risalgono al 1645 quando, Claudius Gele, pasticcere francese, dovette inventare qualcosa per la dieta del padre malato che comprendesse farina, acqua e burro. Leggi tutto “Come Realizzare la Pasta Sfoglia a Casa”
Carciofi ripieni alla Siciliana (o Ammuddicati)
I carciofi ripieni alla siciliana (ammuddicati o cacocciuli ca muddica) sono dei carciofi riempiti con pangrattato aromatizzato (aglio, pepe, spezie) e cotti in umido o più raramente al forno.
La ricetta potrebbe avere origini piuttosto antiche risalenti addirittura all’epoca della dominazione araba in Sicilia. Furono loro infatti a diffonderne l’uso in Italia e a favorirne la successiva coltivazione anche in Spagna ed in Francia.
La ricetta dei carciofi ripieni alla Siciliana (o ammuddicati) nasce sicuramente come “povera” anche se, al giorno d’oggi, rappresenta un’assoluta prelibatezza da gustare nei mesi a cavallo tra autunno e l’inverno. Leggi tutto “Carciofi ripieni alla Siciliana (o Ammuddicati)”
I Galushki (o Gnocchi Ucraini)
I galushki sono una sorta di gnocchi tipici della cucina ucraina. Vengono realizzati mescolando principalmente insieme farina e smetana. Rispetto agli gnocchi italiani sono un pò più duri. Presentati insieme al pollo, vengono utilizzati spesso per accompagnare il borsch ucraino nel quale vengono letteralmente immersi da ogni commensale. Leggi tutto “I Galushki (o Gnocchi Ucraini)”
I Peperoni Arrostiti (al Forno)
La difficoltà principale nella preparazione dei peperoni arrostiti al forno (o al barbecue) è rappresentata dal riuscire a rimuovere la pellicina che li ricopre. Capito il procedimento, l’operazione di pulizia risulterà sempre facile e veloce.
Dopo aver lavato accuratamente ed asciugato i peperoni, portiamo il forno statico a 200 gradi. Ricopriamo con della carta forno una teglia ed adagiamoci sopra i peperoni. Questi dovranno cuocere, in base alla loro grandezza, dai 30 ai 40 min. Leggi tutto “I Peperoni Arrostiti (al Forno)”
Le Olive Verdi Spaccate in Salamoia
Le olive verdi spaccate in salamoia sono un contorno tipico della cucina siciliana.
Vengono preparate tra fine settembre ed inizio ottobre durante il primo raccolto, conservate e gustate per tutto l’anno.
Ingredienti
Olive Verdi q.b.
1 litro di Acqua
100 gr di Sale Leggi tutto “Le Olive Verdi Spaccate in Salamoia”
La Mozzarella in Carrozza (Ricetta Originale di Napoli)
La mozzarella in carrozza è un antipasto sfizioso tipico della cucina campana. Si tratta di un pezzo di mozzarella racchiuso tra due fette di pancarrè, il tutto panato e fritto.
Ingredienti
1 Uovo
1/2 bicchiere di Latte
1 pizzico di Sale
300 gr di Mozzarella
Pancarrè q.b.
Olio di Semi di Girasole q.b. Leggi tutto “La Mozzarella in Carrozza (Ricetta Originale di Napoli)”
Gli Anelli di Cipolla (o Onion Rings)
Gli anelli di cipolla (onion rings) sono un piatto tipicamente americano che sta prendendo velocemente piede anche in Italia. Viene servito come antipasto o come contorno accompagnato sempre da salse quali ad esempio la salsa barbecue o il ketchup.
Le origini del piatto sono incerte ma sembra che già ad inizio 1800 negli USA si preparasse un qualcosa di simile sebbene nella pastella venisse aggiunto anche del parmigiano e della panna. Leggi tutto “Gli Anelli di Cipolla (o Onion Rings)”
