Ricetta: L’Insalata Russa (o Insalata Olivier)

Insalata Russa o insalata OlivierSi narra che l’inventore dell’insalata russa, o come la chiamano ovunque fuori dall’Italia, insalata Olivier, sia stato il belga di origine francese Lucien Olivier. Chef all’interno del lussuoso ristorante moscovita L’ “Hermitage”, a metà 800, era solito adattare piatti di origine francese a gusti vicini a quelli russi.
Essendo un piatto estremamente richiesto, la ricetta originaria venne tenuta segreta da Olivier per molti anni salvo poi essere diffusa da un dipendente infedele. L’insalata Olivier originale risultava essere comunque un pò diversa da quella che successivamente è arrivata ai nostri giorni. Leggi tutto “Ricetta: L’Insalata Russa (o Insalata Olivier)”

Ricetta: I Pelmeni (Tortelli Russi di origine Siberiana)

pelmeniI pelmeni, insieme ai blini e al borsch rappresentano uno dei piatti tradizionali più conosciuti all’estero della cucina russa.
I pelmeni sono dei tortelli russi ripieno con diversi tipi di carne (la ricetta originale degli Urali prevedeva un 45% di carne di manzo, il 35% di agnello e 20% di maiale).
Il ripieno di carne così ottenuto, non va cucinato ma amalgamato bene con cipolla, pepe nero e talvolta anche aglio. Leggi tutto “Ricetta: I Pelmeni (Tortelli Russi di origine Siberiana)”

Ricette: Il Plov Uzbeko (Uzbekistan)

plov uzbekoIl plov uzbeko è un piatto a base di riso, carne ed aglio originario del medio oriente le cui origini sono incerte e comunque risalenti ad oltre 500 anni fa. Tanto grande è il medio oriente e tanto numerose sono le ricette che descrivono la preparazione del plov, le quali comunque hanno in comune la stessa base da cui partire ovvero il soffritto di carne (preferibilmente di agnello o eventualmente di mucca) speziato chiamato “zirvak”, uniti alla lenta stufatura del riso, della carota e dell’aglio. Leggi tutto “Ricette: Il Plov Uzbeko (Uzbekistan)”