Sardenaira: La Focaccia Tipica di Sanremo

sardenairaLa sardenaira è una focaccia ligure tipica in particolare del Comune di Sanremo. Si tratta di una pizza in teglia spessa un paio di centimetri caratterizzata da un impasto molto semplice e condita con polpa di pomodoro, capperi, alici, aglio in camicia ed olive taggiasche.
Storicamente sembra tragga origine dalla cugina francese “pissaladière“, una focaccia senza pomodoro condita solo con cipolla ed acciughe tipica di Nizza e risalente al 1450. Un’altra leggenda vuole che sia stata dedicata all’ammiraglio Andrea Doria che ne divenne particolarmente ghiotto e ne favorì la diffusione. Leggi tutto “Sardenaira: La Focaccia Tipica di Sanremo”

La Pizza in Teglia Perfetta nel Forno di Casa

pizza in tegliaNella realizzazione del mio libro di cucina, l’articolo relativo alla preparazione della “pizza perfetta” ha rappresentato l’ultimo testo in assoluto, questo perchè è veramente complesso riassumere in poche righe concetti ed esperienze che, per la complessità intrinseca dell’argomento, meriterebbero un volume a parte. Dopo averci pensato un pò ho deciso di ridurre al minimo la parte teorica cercando di realizzare insieme al lettore una versione di pizza piuttosto veloce e dal risultato sicuro. Leggi tutto “La Pizza in Teglia Perfetta nel Forno di Casa”

La Sangria (Ricetta Originale Spagnola)

sangriaLa sangria è una bevanda estiva tipica spagnola a base principalmente di vino, zucchero, agrumi e frutta varia. Il rosso intenso che la caratterizza avrà ispirato il suo nome che deriva appunto dalla parola “sangre” e vuol dire “sangue”.
Le origini della sangria sono antichissime, persino i greci ed i romani usavano mescolare vino, frutta e spezie varie nella preparazione del loro “vino hippocras”. La sangria per come la conosciamo oggi ha iniziato a diffondersi in Spagna dopo il 1700. Bisogna sottolineare comunque che non esiste una ricetta standard in quanto questa varia zona in zona e dipende anche dalla disponibilità o meno di frutta “stagionale”. Leggi tutto “La Sangria (Ricetta Originale Spagnola)”

Le Patate al Cartoccio (o Cipolle al Cartoccio)

patate al cartoccioUn modo estremamente saporito di gustare le patate o le cipolle è proprio quello di condirle, chiuderle all’interno di un cartoccio e cuocerle direttamente sulla brace.

La stessa procedura si potrebbe realizzare anche nel forno di casa ma sicuramente risulterebbe meno “estiva” e profumata.
E’ una ricetta immediata che può accompagnare ogni grigliata di carne o pesce con gli amici. Leggi tutto “Le Patate al Cartoccio (o Cipolle al Cartoccio)”

Hamburger: Come Realizzare il Panino Perfetto

hamburgerPer quanto l’idea di hamburger ci riporti in America, in realtà l’origine è tedesca e solo successivamente da Amburgo, esportato dagli immigrati tedeschi, è arrivato in America nel XIX secolo. Esistono milioni di varianti di Hamburger tutti più o meno buoni che vengono venduti sia nei fast food a pochi euro che nei ristoranti gourmet a prezzi ben più elevati… Tutto ovviamente dipende dalla qualità e direttamente dal gusto… Oggi descriveremo una versione un pò più elaborata rispetto a quella base: la “Bacon Cheeseburger”. Leggi tutto “Hamburger: Come Realizzare il Panino Perfetto”

Il Kombucha: Cos’è, le Proprietà ed i Benefici

kombuchaIl Kombucha viene comunemente definito fungo del tè, anche se ciò non corrisponde esattamente a verità. Più specificatamente si tratta di una colonia composta principalmente da acetobatteri e lieviti.
Il risultato è una bevanda salutare dal gusto effervescente, aspro e rinfrescante, derivata dal processo fermentativo avvenuto nel tè. Le origini di questa bevanda sono antichissime e risalgono alla Cina di oltre 2000 anni fa. Leggi tutto “Il Kombucha: Cos’è, le Proprietà ed i Benefici”