Ricetta: La Carbonara Vegetariana (di Zucchine o Asparagi)

Carbonara vegetarianaPrima di addentrarci nella realizzazione della carbonara vegetariana a base di zucchine o asparagi è opportuno fare una premessa che immediatamente farà decadere ogni polemica sul nascere… la carbonara vegetariana non esiste!

In compenso possiamo cercare di adattare il metodo e parte della cottura utilizzati per la preparazione della ‘classica’ carbonara per ottenere delle gustose varianti. Leggi tutto “Ricetta: La Carbonara Vegetariana (di Zucchine o Asparagi)”

Ricetta: I Pizzoccheri della Valtellina

Pizzoccheri della valtellinaI Pizzoccheri della Valtellina sono un piatto tipico della cucina lombarda particolarmente apprezzato nelle stagioni fredde. Sono simili a delle tagliatelle larghe 1 cm e lunghe circa 5.
La particolarità è che vengono realizzate col grano saraceno che gli conferisce un colore piuttosto scuro.

Ingredienti per 6 persone
500 gr di Pizzoccheri
300 gr di Patate Leggi tutto “Ricetta: I Pizzoccheri della Valtellina”

Ricetta: Il Risotto ai Funghi (Porcini)

Risotto ai funghiIl risotto ai funghi è un piatto tipicamente autunnale. La ricetta proposta va benissimo per preparare qualsiasi risotto ai funghi siano questi champignon, campagnoli, ect. Ovviamente se utilizzeremo i porcini il risultato sarà infinitamente più profumato e gustoso.

Gli ingredienti per 2 persone sono:
160 gr. Riso carnaroli
160 gr. Funghi Porcini freschi
50 gr. Parmigiano Reggiano grattugiato Leggi tutto “Ricetta: Il Risotto ai Funghi (Porcini)”

Ricetta: Le Penne alla Boscaiola

penne alla boscaiolaNon esiste una vera e propria storia legata alle origini delle penne alla boscaiola, le varianti sono veramente tante e con risultati di gusto, sebbene tutte saporite, estremamente diverse tra di loro. Originarie della Toscana, le penne alla boscaiola sono un piatto tipico della stagione autunnale, estremamente facile da realizzare e che sicuramente incontrerà i favori di tutti i nostri commensali. Leggi tutto “Ricetta: Le Penne alla Boscaiola”