Ricetta: Le Penne alla Boscaiola

penne alla boscaiolaNon esiste una vera e propria storia legata alle origini delle penne alla boscaiola, le varianti sono veramente tante e con risultati di gusto, sebbene tutte saporite, estremamente diverse tra di loro. Originarie della Toscana, le penne alla boscaiola sono un piatto tipico della stagione autunnale, estremamente facile da realizzare e che sicuramente incontrerà i favori di tutti i nostri commensali. Leggi tutto “Ricetta: Le Penne alla Boscaiola”

Ricetta: La Pasta alla Rapi

pasta alla rapiLa ricetta della “Pasta alla Rapi” non appartiene ad alcuna tradizione culinaria regionale o nazionale ma è una mia invenzione che risale ai primi anni dell’università, molto gustosa, di facile preparazione a base di passata di pomodoro, panna e prezzemolo.

Vediamo nel dettaglio gli ingredienti che occorrono per due persone:
180/200 gr di Fusilli (vanno bene anche le pennette, le farfalle ed in genere tutti i formati corti) Leggi tutto “Ricetta: La Pasta alla Rapi”

Ricetta: I Tortellini Panna e Prosciutto

tortellini panna e prosciuttoI tortellini panna e prosciutto sono in assoluto uno dei piatti ‘vintage’ più conosciuti ed apprezzati. Molto amati sul finire degli anni 80, adesso pur piacendo un po’ a tutti, non vengono preparati più con la stessa frequenza e sono spariti dai menù di buona parte dei ristoranti.
La preparazione dei tortellini panna e prosciutto risulta piuttosto rapida ed elementare. Per questo piatto non vale la pena confezionare a mano ogni singolo tortellino, la panna andrebbe inesorabilmente a coprire il gusto. Leggi tutto “Ricetta: I Tortellini Panna e Prosciutto”

Ricetta: Le Fettuccine Alfredo

fettuccine alfredoAdesso vi parlerò di uno dei piatti di pasta più famoso al mondo: le Fettuccine Alfredo.
Come? Non l’avete mai sentito prima? In effetti pur essendo un piatto italianissimo la sua ‘fortuna’ l’ha avuta prevalentemente all’estero e soprattutto negli Stati Uniti. Ma andiamo per ordine cominciando dalla storia.
Le fettuccine Alfredo sono nate quasi per caso nel 1908 a Roma. All’epoca la moglie di Alfredo Di Lelio, piccolo ristoratore romano, aveva appena partorito ed era piuttosto debole. Leggi tutto “Ricetta: Le Fettuccine Alfredo”

Ricetta: Le Fettuccine alla Papalina

fettuccine alla papalinaL’origine delle fettuccine alla papalina risale agli anni trenta allorquando, il cardinale Eugenio Pacelli, meglio conosciuto col nome di Papa Pio XII, entrando nel ristorante romano ‘La Cisterna’, chiese una versione più leggera e raffinata della famosa ‘carbonara’ per se ed i suoi commensali.
Lo chef decise di sostituire parte degli ingredienti, creando un piatto sicuramente ‘nuovo’ ma probabilmente non molto più leggero della famosa pietanza che tutto il mondo ci invidia. Leggi tutto “Ricetta: Le Fettuccine alla Papalina”