Ricetta: Il Risotto alla Milanese

Risotto alla milaneseUno dei piatti maggiormente rinomati della cucina tipica lombarda è il risotto alla milanese che, grazie all’uso dello zafferano, è caratterizzato da un gusto e da un colore oro inconfondibile.

Storicamente il risotto alla milanese nacque nel 1574 durante il matrimonio della figlia del vetraio belga Valerio di Fiandra impegnato nella realizzazione dei vetri del Duomo di Milano. I colleghi vetrai, che utilizzavano lo zafferano per colorare i vetri, durante il banchetto, lo fecero aggiungere al classico risotto bianco al burro ed immediatamente, questo piatto ebbe un enorme successo. Leggi tutto “Ricetta: Il Risotto alla Milanese”

Ricetta: Gli Spaghetti con la Bottarga

Spaghetti con la bottargaQuando parliamo di spaghetti alla bottarga, per bottarga, ci riferiamo ad un prodotto costituito da uova essiccate di muggine o di tonno. Le prime, sono un pò più “nobili” e provengono principalmente dalla Sardegna, mentre le seconde hanno un sapore più deciso e sono caratteristiche della Sicilia.
Gli spaghetti alla bottarga sono un piatto tipico sia siciliano che sardo.
L’utilizzo della bottarga è praticamente millenario e si presume risalga addirittura ai fenici.
La ricetta che vi propongo è davvero elementare e contempla pochissimi ingredienti. Leggi tutto “Ricetta: Gli Spaghetti con la Bottarga”

Ricetta: La Pasta con le Zucchine Fritte

Pasta con le zucchine fritteLa pasta con le zucchine fritte è un primo piatto estivo, tipico della cucina tradizionale siciliana, estremamente facile da realizzare e dal gusto intenso.

La zucchina che più si appresta alla realizzazione di questo piatto è appunto quella “siciliana” caratterizzata da un colore verde pallido e da una buccia un po’ più spessa.
Il formato di pasta più indicato sono senza ombra di dubbio gli spaghetti o comunque paste lunghe.

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Ricetta: Pasta alla Siracusana (o Pasta Ca Muddica Atturrata)

Pasta alla siracusana La pasta alla Siracusana, localmente chiamata ‘pasta c’angiova e a muddica atturrata’ è un primo piatto povero della cucina tradizionale Siciliana ed in particolare della città di Siracusa.
È definito povero perchè la ricetta originale è composta da pochi ingredienti (aglio, olio, peperoncino, acciughe, pangrattato). In verità, spostandoci da città in città nella Sicilia esistono diverse varianti tali da sconvolgere in tutto e per tutto la ricetta originale. Leggi tutto “Ricetta: Pasta alla Siracusana (o Pasta Ca Muddica Atturrata)”

Ricetta: Gli Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla puttanescaGli spaghetti alla puttanesca sono un piatto tipico della cucina campana e più in particolare di Ischia. La ricetta risulta comunque molto diffusa anche nel Lazio ove è prevista la variante con le alici.
Le origini di questo piatto sono piuttosto incerte ma si ritiene venisse servito a metà del novecento nelle case d’appuntamento dei quartieri spagnoli napoletani al fine di ristorare clienti e prostitute. Da qui il “celebre” nome.
La ricetta degli spaghetti alla puttanesca è molto facile, veloce e soprattutto gustosa. Leggi tutto “Ricetta: Gli Spaghetti alla Puttanesca”

Ricetta: La Pasta con Zucchine e Gamberetti

Pasta zucchine e gamberettiLa pasta con le zucchine e gamberetti è un classico intramontabile della cucina italiana, bello sia a vedersi che da gustarsi. Il piatto non ha dietro di se una vera e propria storia e non fa parte di alcuna ricetta regionale tradizionale. Possono essere utilizzati tutti i formati di pasta sia lunghi che corti. La preparazione semplice e veloce, lo ha reso famoso e gradito a tutti. Leggi tutto “Ricetta: La Pasta con Zucchine e Gamberetti”