Uno dei piatti maggiormente rinomati della cucina tipica lombarda è il risotto alla milanese che, grazie all’uso dello zafferano, è caratterizzato da un gusto e da un colore oro inconfondibile.
Storicamente il risotto alla milanese nacque nel 1574 durante il matrimonio della figlia del vetraio belga Valerio di Fiandra impegnato nella realizzazione dei vetri del Duomo di Milano. I colleghi vetrai, che utilizzavano lo zafferano per colorare i vetri, durante il banchetto, lo fecero aggiungere al classico risotto bianco al burro ed immediatamente, questo piatto ebbe un enorme successo. Leggi tutto “Ricetta: Il Risotto alla Milanese”
Quando parliamo di spaghetti alla bottarga, per bottarga, ci riferiamo ad un prodotto costituito da uova essiccate di muggine o di tonno. Le prime, sono un pò più “nobili” e provengono principalmente dalla Sardegna, mentre le seconde hanno un sapore più deciso e sono caratteristiche della Sicilia.
Un grande classico carico di gusto della cucina partenopea è rappresentato dalla pasta patate e provola, un piatto povero realizzato con gli avanzi di paste (si chiama infatti pasta mista) e pochi altri ingredienti di “recupero”.
La pasta con le zucchine fritte è un primo piatto estivo, tipico della cucina tradizionale siciliana, estremamente facile da realizzare e dal gusto intenso.
La pasta alla Siracusana, localmente chiamata ‘pasta c’angiova e a muddica atturrata’ è un primo piatto povero della cucina tradizionale Siciliana ed in particolare della città di Siracusa.
Gli spaghetti alla puttanesca sono un piatto tipico della cucina campana e più in particolare di Ischia. La ricetta risulta comunque molto diffusa anche nel Lazio ove è prevista la variante con le alici.
La pasta con le zucchine e gamberetti è un classico intramontabile della cucina italiana, bello sia a vedersi che da gustarsi. Il piatto non ha dietro di se una vera e propria storia e non fa parte di alcuna ricetta regionale tradizionale. Possono essere utilizzati tutti i formati di pasta sia lunghi che corti. La preparazione semplice e veloce, lo ha reso famoso e gradito a tutti.