Il Gulasch (o gulash), che in assoluto è il piatto tipico ungherese più famoso ed apprezzato al mondo, deriva dalla parola “gulya” che significa “mandria di bovini” ed infatti, in antichità veniva preparato proprio dai mandriani che, tra ‘700 e ‘800, trasportavano i pregiati manzi grigi dall’Ungheria presso i mercati delle nazioni vicine.
il Gulasch ungherese è quindi un piatto povero a metà strada tra uno spezzatino ed una zuppa, caratterizzato da una marcata presenza di paprika dolce che gli conferisce il suo particolare colore, mentre, un importante apporto di gusto è dato dalla presenza dai semi di cumino e dai peperoni. Leggi tutto “Il Gulasch Ungherese”
Il Ricettario di Davide Rapisarda
