Ricetta: Il Ragù Napoletano (O rraù) – versione tradizionale

Ragù napoletanoIl ragù è un gustoso sugo fatto di carne, composto da diversi ingredienti che variano di regione in regione (i ragù più conosciuti sono quello bolognese , siciliano e napoletano). Il ragù più buono è quello che viene fatto cuocere per diverse ore, per tale motivo viene maggiormente preparato di domenica o nei giorni festivi.

Di seguito vi riportiamo la ricetta del ragù napoletano “’O ‘rraù” Leggi tutto “Ricetta: Il Ragù Napoletano (O rraù) – versione tradizionale”

Ricetta: Il Sartù alla Napoletana

sartù alla napoletanaIl sartù alla napoletana, come si comprende dal nome, è uno dei piatti tipici della cucina campana ed in particolare napoletana. Questa pietanza si compone di un involucro di riso, che nasconde un cuore gustoso costituito da svariati ingredienti (piselli, uova sode, mozzarella etc…).

Per la grande quantità di prodotti utilizzati il sartù può essere definito un piatto unico, che a causa della lunga preparazione può essere cucinato in giorni non lavorativi o con pochi impegni. Leggi tutto “Ricetta: Il Sartù alla Napoletana”

Ricetta: Gli Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla puttanescaGli spaghetti alla puttanesca sono un piatto tipico della cucina campana e più in particolare di Ischia. La ricetta risulta comunque molto diffusa anche nel Lazio ove è prevista la variante con le alici.
Le origini di questo piatto sono piuttosto incerte ma si ritiene venisse servito a metà del novecento nelle case d’appuntamento dei quartieri spagnoli napoletani al fine di ristorare clienti e prostitute. Da qui il “celebre” nome.
La ricetta degli spaghetti alla puttanesca è molto facile, veloce e soprattutto gustosa. Leggi tutto “Ricetta: Gli Spaghetti alla Puttanesca”

Ricetta: Il Polpo alla Luciana

Polpo alla LucianaIl polpo alla Luciana è un secondo piatto tipico dell’antica cucina campana ed in particolare del Borgo di Santa Lucia che era abitato prevalentemente da pescatori detti ‘luciani’. La storia della ricetta tradizione vuole che siano stati proprio i pescatori ad inventarsi questo piatto. In particolare si narra che i pescatori fossero soliti, prima di tornare a casa da lavoro, raccogliere i polpi catturati col metodo dell’anfora, per poi cuocerli lentamente con pomodoro ed olive. Leggi tutto “Ricetta: Il Polpo alla Luciana”