Il Pollo alla Kiev (o Chicken Kiev)

Pollo alla Kiev Il pollo alla Kiev (kotleta po-kyivsky) è una cotoletta che presenta al suo interno un cuore di burro aromatizzato con prezzemolo ed aglio. Molto diffuso nell’omonima capitale, ha origini incerte.
Gli ucraini, infatti, affermano che il primo pollo alla Kiev sia stato cucinato nel 1918 anche se è diventato popolare solo nel 1947 quando venne offerto ai diplomatici di ritorno da Parigi dopo aver firmato i trattati di pace della seconda guerra mondiale.
I francesi, invece, ritengono che la côtelette de volaille sia stata inventata nel diciottesimo secolo dallo chef Nicolas Appert e che solo in un secondo momento un cuoco ucraino rinominò il piatto in onore della sua capitale diffondendolo in modo capillare in buona parte del mondo. Leggi tutto “Il Pollo alla Kiev (o Chicken Kiev)”

La Besciamella

besciamellaLa salsa besciamella o béchamel è di origine francese ed è la più nota e diffusa tra tutte le salse bianche, nonchè una delle cinque salse “madri” (vellutata, olandese, besciamella, spagnola, pomodoro) su cui si basa la cucina di gran parte dei Paesi occidentali.

Ingredienti
50 gr di Burro
50 gr di Farina 00
0,5 litri di Latte intero caldo
Sale e Pepe Nero q.b. Leggi tutto “La Besciamella”