Ricetta: Gli Arancini di Riso

arancini di risoGli arancini di riso (o arancina) sono probabilmente uno dei simboli culinari della Sicilia, anche se girando un po’ per l’Italia non è raro imbattersi in versioni quanto meno “bizzarre”, che condividono con quello siciliano soltanto il riso.

La ricetta originale però, strano a dirsi, è probabilmente una delle più semplici da realizzare, anche se la preparazione, per ovvi motivi, creerà un certo disordine nella vostra cucina. Leggi tutto “Ricetta: Gli Arancini di Riso”

Ricetta: La Pasta con le Sarde

pasta con le sardeLa pasta con le sarde è uno dei primi piatti che maggiormente caratterizza la cucina tradizionale siciliana e palermitana in particolare.  Le origini incerte sembrano risalire addirittura in epoca araba quando un cuoco del Generale Eufemio da Messina, durante la campagna militare nei pressi del siracusano, dovendo sfamare le truppe ed essendo a corto di ingredienti elaborò un piatto con quello che il territorio offriva in abbondanza: pesce azzurro, finocchetto selvatico, pinoli e zafferano… Leggi tutto “Ricetta: La Pasta con le Sarde”

Ricetta: La Parmigiana di Melanzane

Parmigiana di melanzaneSebbene originaria della Campania, la ricetta della parmigiana di melanzane è finita per diventare un piatto tipico della cucina siciliana famosa ben oltre i confini italiani.
La preparazione della parmigiana di melanzane non è velocissima ma il livello di difficoltà del piatto non è elevato.
Gli ingredienti di base sono le melanzane, il sugo di pomodoro e il formaggio.
Per comodità possiamo dividere la preparazione della parmigiana in 3 fasi: la preparazione del sugo, delle melanzane e la sistemazione degli ingredienti nella teglia prima di infornare il tutto. Leggi tutto “Ricetta: La Parmigiana di Melanzane”

Ricetta: Gli Spaghetti al Nero di Seppia

pasta al nero di seppiaL’effetto visivo degli spaghetti al nero di seppia, straordinario piatto tipico della cucina siciliana, è davvero particolare e la sua realizzazione risulta abbastanza semplice.

Ingredienti per 2 persone
200 gr. di Spaghetti di Gragnano
1 Seppia di media grandezza (300-400 gr. circa)
1 spicchio d’Aglio
1 mazzetto di Prezzemolo
Olio Extravergine d’Oliva q.b. Leggi tutto “Ricetta: Gli Spaghetti al Nero di Seppia”

Ricetta: La Pasta con i Tenerumi (o Pasta con i Taddi)

Pasta con i taddiLa pasta coi tenerumi è un piatto fortemente diffuso in Sicilia ma è pressocchè sconosciuto nel resto d’Italia. Cominciamo subito col fare chiarezza su cosa si intende per tenerumi.
Con questo vocabolo si indicano le foglie della “Lagenaria longissima”, una zucchina di un verdino estremamente pallido, tipica del posto, che può raggiungere anche il metro e mezzo di altezza. I tenerumi sono disponibili solo durante il periodo estivo quindi ricordatevi che state per preparare un piatto che vi farà sentire piuttosto caldo… Leggi tutto “Ricetta: La Pasta con i Tenerumi (o Pasta con i Taddi)”