Il tiramisù è probabilmente il dolce italiano più diffuso ed apprezzato al mondo. Le origini incerte lo fanno risalire agli anni 60 prima di questa data infatti, non vi è storicamente alcuna traccia. Il tiramisù è considerato un dolce tipico sia del Veneto che del Friuli. Alla ricetta tradizione, nel corso degli anni, sono state apportate diverse modifiche ed infatti, oggi, ne esistono svariate varianti come ad esempio il tiramisù pastorizzato, il tiramisù alla nutella, quello alle fragole, etc… Leggi tutto “Il Tiramisù (Ricetta Classica)”
La Pasta con le Cozze e Pecorino
La pasta con cozze e pecorino è un piatto particolare che a molti farà storcere il naso ma che consiglio sicuramente quello di provare. In realtà, almeno sulla carta, anche a me l’idea di accostare pesce e formaggio non ha mai fatto impazzire, però, devo dire la verità… le cozze con il pecorino ci stanno davvero bene. Per la realizzazione del piatto invece dei soliti spaghetti, questa volta preferisco utilizzare la calamarata. Leggi tutto “La Pasta con le Cozze e Pecorino”
Gli Spaghetti con la Colatura di Alici
Gli spaghetti con la colatura di alici sono un primo piatto molto gustoso tipico della cucina partenopea. In particolare la colatura di alici (di Cetara) è un prodotto DOP ottenuto da un lungo processo di maturazione delle alici sotto sale. Tale processo dura almeno 9 mesi e si suddivide in più fasi: preparazione, salagione, maturazione ed affinamento.
Così come avviene per la pasta alla carrettiera, anche in questo piatto, tutti gli ingredienti vanno inseriti a freddo. Questo fa sì che, con i giusti accorgimenti, la ricetta sia estremamente veloce e facile da realizzare. Leggi tutto “Gli Spaghetti con la Colatura di Alici”
I Peperoni Ripieni (al Forno)
Esistono numerose varianti della ricetta dei peperoni ripieni, quella qui proposta, ha un sapore che ricorda molto bene l’Italia meridionale essendo a base di salsiccia e pecorino.
Ingredienti
Peperoni a corno (quelli stretti e lunghi) q.b.
400 gr di Salsiccia
1 Uovo
40 gr di Pecorino grattugiato
2 cucchiai di Pangrattato Leggi tutto “I Peperoni Ripieni (al Forno)”
Il Risotto alla Gricia (Ricetta Romana)
Dopo il carbonara day, mi era rimasto del guanciale inutilizzato così, essendo un pò stufo delle “solite” ricette, ho deciso di realizzare un risotto alla gricia.
Si tratta di una sorta di rivisitazione della più famosa “pasta alla gricia” e sicuramente porterà un’altrettanta carica di gusto nelle nostre tavole. La realizzazione risulta relativamente facile e veloce avendo l’accortezza di regolare correttamente il livello di sapidità. Leggi tutto “Il Risotto alla Gricia (Ricetta Romana)”
La Pasta alla Carbonara (Ricetta Contemporanea)
Non esiste ristorante al mondo che probabilmente non ha in menù la pasta alla carbonara. Come tutti sappiamo è un primo piatto della cucina romana diffusissimo in tutto il mondo a base di guanciale, uova, pecorino romano e pepe nero.
Storicamente non si sa bene con certezza quali sono le origini della ricetta. Alcuni sostengono che, al pari dell’amatriciana e della cacio e pepe, la carbonara ha origini legate al mondo pastorizio e dei carbonai. Nei periodi di transumanza, lontani per mesi da casa, la gente portava con se solo ingredienti di difficile deperimento che poi sono divenuti la base della carbonara. Leggi tutto “La Pasta alla Carbonara (Ricetta Contemporanea)”
I Bucatini all’Amatriciana (Ricetta Originale)
Chi non ha mai sentito parlare dei bucatini all’amatriciana? Insieme alla carbonara ed alla cacio e pepe, rappresenta uno dei simboli di Roma, di tutta la cucina laziale e addirittura nazionale.
Le origini del piatto sono da attribuirsi al mondo pastorizio ed in particolare ai periodi di transumanza in cui i pastori dell’area compresa tra Abruzzo e Lazio dovendo stare lontani da casa per svariati mesi portavano con se pochi ingredienti gustosi e non facilmente deteriorabili.
Volendo provare a datare il piatto, è molto probabile che questo risalga alla fine del diciottesimo secolo quando, partendo da Napoli, il pomodoro iniziò a diffondersi nelle cucine di tutta Italia e quindi anche ad Amatrice dove i pastori ebbero la geniale idea di unirlo alla preparazione base in bianco (gricia). Leggi tutto “I Bucatini all’Amatriciana (Ricetta Originale)”
