Il polpettone è una pietanza a cui viene data una forma cilindrica a base di carne macinata impastata con vari ingredienti, in genere cotta al forno o talvolta in umido. Può essere considerato indifferentemente un secondo piatto o addirittura un piatto unico. Non ha una caratterizzazione territoriale, è cucinato non solo in tutta Italia ma anche all’estero. Ovviamente può presentare numerose varianti in base agli ingredienti che intenderemo di volta in volta utilizzare per riempirlo. Leggi tutto “Il Polpettone (al Forno)”
Le Penne alla Norcina (Originale Umbra)
Le penne alla norcina sono un primo piatto tipico della cucina regionale Umbra ed in particolare di Norcia (PG) a base di salsiccia e panna.
La peculiarità della salsiccia di Norcia, è quella di essere aromatizzata con aglio e peperoncino.
La realizzazione delle penne alla norcina è davvero semplice e ci impegnerà giusto il tempo necessario per la cottura della pasta. Leggi tutto “Le Penne alla Norcina (Originale Umbra)”
Il Gulasch Ungherese
Il Gulasch (o gulash), che in assoluto è il piatto tipico ungherese più famoso ed apprezzato al mondo, deriva dalla parola “gulya” che significa “mandria di bovini” ed infatti, in antichità veniva preparato proprio dai mandriani che tra ‘700 e ‘800 trasportavano i pregiati manzi grigi dall’Ungheria presso i mercati delle nazioni vicine.
il Gulasch ungherese è quindi un piatto povero a metà strada tra uno spezzatino ed una zuppa, caratterizzato da una marcata presenza di paprika che gli conferisce il suo particolare colore, mentre, un importante apporto di gusto è dato dalla presenza dei semi di cumino e dei peperoni. Leggi tutto “Il Gulasch Ungherese”
L’Arrosto di Vitello (Ricetta Classica)
L’arrosto di vitello è uno di quei classici piatti che possiamo definire della domenica o delle grandi occasioni, non tanto perchè la preparazione comporti difficoltà ma perchè sono necessarie un paio di ore di cottura.
I tagli di carne maggiormente indicati per realizzare questo piatto succulento sono lo scamone o il magatello (o girello). Leggi tutto “L’Arrosto di Vitello (Ricetta Classica)”
La Pasta Cacio e Pepe (Ricetta Originale)
Uno dei capisaldi della cucina romana / laziale è la pasta cacio e pepe da cui variando alcuni ingredienti derivano la gricia, l’amatriciana e la carbonara.
Il contesto in cui ha avuto origine la cacio e pepe è quello povero legato alla pastorizia ed alla transumanza.
La cacio e pepe è solo apparentemente una ricetta semplice infatti, chi decide di realizzarla per la prima volta, se non pone la giusta attenzione, rischia di far coagulare il formaggio rovinando irrimediabilmente il risultato finale.
Gli ingredienti necessari per la sua realizzazione sono pochi e di facile reperimento, per questo motivo devono essere di primissima qualità. Leggi tutto “La Pasta Cacio e Pepe (Ricetta Originale)”
I Golubzi (o Involtini di Cavolo Russi)
I golubzi (o golubtsy) sono degli involtini a base principalmente di carne e riso, avvolti in foglie di cavolo cappuccio e lasciati successivamente cuocere in padella.
Rappresentano un interessante antipasto tipico della cucina russa ed in particolare Bielorussa ed Ucraina.
La preparazione risulta abbastanza semplice e a parte la smetana, non necessita di ingredienti difficili da reperire. Leggi tutto “I Golubzi (o Involtini di Cavolo Russi)”
I Blini (o Crepes Russe)
I blini sono tra le pietanze più amate nella cucina russa. Presenti un pò ovunque sono diffusissimi non solo a casa o nei ristoranti ma anche come street food. La ricetta, almeno per quanto riguarda il risultato estetico, somiglia molto a quella delle crepes francesi infatti sono dei dischi di pastella larghi circa 22 cm e spessi un paio di millimetri. Si preparano e si consumano immediatamente, ancora caldi, conditi con vari ripieni che possono variare dal dolce al salato in base ai gusti personali. Leggi tutto “I Blini (o Crepes Russe)”
