La pasta panna e salmone appartiene a quella fascia di “ricette sicure” estremamente saporite, veloci e difficili da sbagliare.
Così come le penne alla vodka, anche questa pasta rappresenta un grande classico vintage molto in voga negli anni ’80 e sostanzialmente mai tramontato.
Le pennette al salmone si prestano ad alcune varianti come ad esempio l’utilizzo o meno del concentrato di pomodoro o l’aggiunta di qualche cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato. Leggi tutto “La Pasta Panna e Salmone (o Pennette al Salmone)”
Il Pesto Genovese (Ricetta Originale Depositata)
Il pesto genovese non ha origini antichissime ed appare per la prima volta nell’opera “la cucina genovese” di Giovanni Battista Ratto risalente a metà del diciannovesimo secolo. La ricetta ufficiale è oggi custodita dal Consorzio del Pesto Genovese il quale ci tiene a sottolineare la differenza tra l’originale “pesto genovese” ed il “pesto alla genovese”.
Mentre quest’ultimo contempla l’utilizzo di elementi quali anacardi, olio di semi e addirittura ricotta, l’originale “pesto genovese” è realizzato esclusivamente attraverso il pestaggio dei 7 ingredienti sotto elencati con cui possiamo condirci successivamente fino a 500 grammi di pasta. Leggi tutto “Il Pesto Genovese (Ricetta Originale Depositata)”
La Pasta alla Norma (Tipica Catanese)
La pasta alla norma è una ricetta tipica della cucina siciliana e in particolar modo di quella catanese.
Le sue origini sembra risalgano ad un’espressione dello scrittore e regista Nino Martoglio il quale dopo aver assaggiato un piatto simile affermo “chista è na vera norma!” paragonandola alla famosa opera musicale del Bellini. Leggi tutto “La Pasta alla Norma (Tipica Catanese)”
La Giusta Quantità di Sale nei Cibi
L’organizzazione internazionale per la sanità ha individuato in 5 grammi (circa un cucchiaino), il quantitativo giornaliero di sale da cucina ideale per il nostro organismo e questo al fine di ridurre il rischio di ictus o altre malattie cardiache.
Sfortunatamente, In Italia, la media pro-capite di consumo di sale da cucina è esattamente il doppio di quella consigliata. Pur non creando dipendenza, è anche vero che chi mangia piuttosto salato è sempre portato ad alzare gradualmente un po’ il quantitativo. In queste pagine cercheremo di dare delle indicazioni di massima su quanto e quando salare alcune pietanze. Leggi tutto “La Giusta Quantità di Sale nei Cibi”
Le Fettuccine Alfredo (Ricetta Originale)
Adesso vi parlerò di uno dei piatti di pasta più famoso al mondo: le Fettuccine Alfredo.
Come? Non l’avete mai sentito prima? In effetti pur essendo un piatto italianissimo la sua ‘fortuna’ l’ha avuta prevalentemente all’estero e soprattutto negli Stati Uniti. Ma andiamo per ordine cominciando dalla storia.
Le fettuccine Alfredo sono nate quasi per caso nel 1908 a Roma. All’epoca la moglie di Alfredo Di Lelio, piccolo ristoratore romano, aveva appena partorito ed era piuttosto debole. Suo marito, per aiutarla a rimettersi in forze, ideò un piatto semplice ma estremamente energetico a base di pasta all’uovo, burro e parmigiano. Leggi tutto “Le Fettuccine Alfredo (Ricetta Originale)”
Le Fettuccine alla Papalina
L’origine delle fettuccine alla papalina risale agli anni trenta allorquando, il cardinale Eugenio Pacelli, successivamente conosciuto col nome di Papa Pio XII, entrando nel ristorante romano “La Cisterna“, chiese che gli venisse preparata una versione più leggera e raffinata della famosa “carbonara”.
Il cuoco decise allora di sostituire parte degli ingredienti creando un piatto sicuramente “nuovo” ma probabilmente non molto più leggero della famosa pietanza che tutto il mondo ci invidia.
In particolare sostituì il guanciale col prosciutto crudo, il pecorino col parmigiano e aggiunse un soffritto di cipolla oltre ai piselli. Leggi tutto “Le Fettuccine alla Papalina”
Le Linguine all’Astice (Precotto)
Tra le regine indiscusse dei fantastici anni 80 troviamo senza dubbio le linguine all’astice. Un piatto “vintage” davvero gustoso, facile da realizzare e dal sicuro effetto scenografico.
Ingredienti per 2 persone
200 gr di Linguine
Astice Precotto (circa 275 gr)
250 gr di Pomodorini Pachino
Spicchio d’Aglio (1) Leggi tutto “Le Linguine all’Astice (Precotto)”
