Il vitello tonnato (o vitel tonnè) è un piatto tipico della cucina piemontese. Può essere indifferentemente utilizzato sia come antipasto che come secondo piatto o raramente anche come piatto unico. Storicamente non si hanno notizie di questo pietanza prima del 1700 e presumibilmente all’epoca non conteneva neppure il tonno. La versione “tonnata” viene descritta per la prima volta nel 1891 da Pellegrino Artusi nella sua celebre opera “Scienza in cucina e l’arte del mangiar bene”. Leggi tutto “Il Vitello Tonnato (Ricetta Originale)”
Le Crocchette di Patate (Facili e Gustose)
Le crocchette sono delle polpette fritte a base di uova e patate tipiche prevalentemente del sud Italia ma diffuse un pò ovunque all’interno del territorio nazionale e all’estero.
Molto amate sia dai bambini e sia da chi bambino non lo è più, le crocchette di patate, sono davvero sfiziose e facili da realizzare. Rappresentano un buon antipasto o eventualmente un contorno e nei casi più estremi, specie se ripiene di prosciutto e formaggio, anche un piatto unico. Leggi tutto “Le Crocchette di Patate (Facili e Gustose)”
I Draniki ed i Kolduni (Frittelle di Patate e Cipolle)
I Draniki ed i Kolduni sono delle particolari frittelle a base di patate e cipolle grattugiate tipiche della cucina russa ma diffuse soprattutto in Bielorussia ove rappresentano uno dei piatti tradizionali.
In particolare i kolduni differiscono dai draniki perchè al loro interno presentano un ripieno di carne macinata. Leggi tutto “I Draniki ed i Kolduni (Frittelle di Patate e Cipolle)”
Le Melanzane Grigliate (o Zucchine Grigliate)
Le melanzane grigliate così come le zucchine, sono estremamente facili da realizzare. Sempre apprezzate e gustose, possono essere considerate, insieme ai peperoni arrostiti al forno, un antipasto o un ottimo contorno per accompagnare le nostre bistecche.
Ingredienti
Melanzane e/o Zucchine q.b.
Olio Extravergine d’Oliva q.b.
Sale q.b. Leggi tutto “Le Melanzane Grigliate (o Zucchine Grigliate)”
La Parmigiana di Melanzane (Ricetta Originale)
Sebbene originaria della Campania, la ricetta della parmigiana di melanzane è finita per diventare un piatto tipico della cucina siciliana famosa ben oltre i confini italiani. La versione più simile a quella preparata ai nostri giorni, la troviamo descritta da Ippolito Cavalcanti nel 1839.
La preparazione della parmigiana di melanzane non è velocissima ma il livello di difficoltà del piatto non è elevato.
Gli ingredienti di base sono le melanzane fritte, il sugo di pomodoro ed il formaggio.
Per comodità divideremo la realizzazione della parmigiana in 3 fasi: la preparazione del sugo, delle melanzane e la sistemazione degli ingredienti nella teglia prima di infornare il tutto. Leggi tutto “La Parmigiana di Melanzane (Ricetta Originale)”
Il Gateau di Patate
Il gateau di patate è un piatto unico molto frequente nella cucina partenopea e non solo.
Il piatto risale alla fine del 1700 per mano di cuochi francesi (monsieurs) che cucinavano per la regina Maria Carolina d’Asburgo.
Oggi la ricetta è vista più che altro come una svuotafrigo, si tratta infatti di un semplice sformato a base di patate con all’interno formaggi e salumi vari. Leggi tutto “Il Gateau di Patate”
I Peperoni Ripieni (al Forno)
Esistono numerose varianti della ricetta dei peperoni ripieni, quella qui proposta, ha un sapore che ricorda molto bene l’Italia meridionale essendo a base di salsiccia e pecorino.
Ingredienti
Peperoni a corno (quelli stretti e lunghi) q.b.
400 gr di Salsiccia
1 Uovo
40 gr di Pecorino grattugiato
2 cucchiai di Pangrattato Leggi tutto “I Peperoni Ripieni (al Forno)”
