Ricetta: Le Melanzane Grigliate (o Zucchine Grigliate)

melanzane e zucchine grigliateLe melanzane grigliate così come le zucchine, sono estremamente facili da realizzare. Sempre apprezzate e gustose, possono essere considerate, insieme ai peperoni arrostiti al forno, un antipasto o un ottimo contorno per le nostre bistecche.

Ingredienti
Melanzane e/o Zucchine q.b.
Olio Extravergine d’Oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe Nero o Peperoncino q.b.
Origano q.b.
Spicchio d’Aglio
Prezzemolo q.b.
Succo di Limone q.b.
Mentuccia q.b. (facoltativa)

Per la preparazione delle melanzane grigliate (o delle zucchine), per prima cosa, assicuriamoci di aver acquistato una materia prima freschissima e di buona qualità. Tagliamola in modo da ottenere delle fette lunghe e spesse circa mezzo centimetro, non di più, altrimenti potremmo bruciare il tutto esteriormente tenendo crudo l’interno.
Onde evitare che le melanzane possano diventare scure nell’attesa di essere messe sulla piastra, evitiamo di tagliarne una quantità eccessiva ma procediamo gradualmente.
Nel frattempo che aspettiamo che la nostra piastra (o meglio ancora il nostro barbecue), arrivi a temperatura, possiamo insaporire l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio privato dell’anima (o germoglio interno) tagliato finemente, del sale, del pepe, dell’origano, del prezzemolo, un pò di succo di limone e facoltativamente della mentuccia.
Grigliamo le melanzane e le zucchine 1-2 min per lato stando attenti a non cuocerle troppo.
A questo punto possiamo decidere di mangiarle direttamente così, appena grigliate, oppure, via via possiamo farle a straccetti intingendole con l’olio speziato realizzato in precedenza.
Le melanzane grigliate (o le zucchine) così preparate vanno fatte riposare una decina di minuti prima di essere servite.
L’olio aromatizzato utilizzato per ricoprire le verdure, se avanzerà, potrà essere utilizzato per insaporire bruschette o ulteriori pietanze.

Varianti e Curiosità

  • Per insaporire l’olio è possibile utilizzare anche una piccola parte di aceto di vino.
  • Non tutti inseriscono l’origano nell’olio extravergine d’oliva.

Ricetta: La Parmigiana di Melanzane

Parmigiana di melanzaneSebbene originaria della Campania, la ricetta della parmigiana di melanzane è finita per diventare un piatto tipico della cucina siciliana famosa ben oltre i confini italiani.
La preparazione della parmigiana di melanzane non è velocissima ma il livello di difficoltà del piatto non è elevato.
Gli ingredienti di base sono le melanzane, il sugo di pomodoro e il formaggio.
Per comodità possiamo dividere la preparazione della parmigiana in 3 fasi: la preparazione del sugo, delle melanzane e la sistemazione degli ingredienti nella teglia prima di infornare il tutto. Leggi tutto “Ricetta: La Parmigiana di Melanzane”

Ricetta: I Golubzi (Involtini di Cavolo Russi)

GolubziI golubzi (o golubtsy) sono degli involtini a base principalmente di carne, riso, verdure, avvolti in una foglia di verza e lasciati successivamente cuocere in padella. Rappresentano un interessante antipasto tipico della cucina russa ed in particolare Bielorussa ed Ucraina.
La preparazione risulta abbastanza semplice e non necessita di ingredienti difficili da reperire. Leggi tutto “Ricetta: I Golubzi (Involtini di Cavolo Russi)”

Ricetta: I Blini (Crepes Russe)

BliniI blini sono uno dei piatti più frequenti ed antichi della cucina russa. La ricetta, almeno per quanto riguarda il risultato estetico, somiglia molto a quella delle crepes.
I blini vengono preparati e consumati immediatamente conditi secondo la tradizione con il caviale rosso (ikra) o la smetana o altri ingredienti che possono variare dal dolce al salato in base ai gusti personali. Leggi tutto “Ricetta: I Blini (Crepes Russe)”

Ricetta: L’Aringa sotto la Pelliccia (o Shuba)

Aringa sotto la pelliccia - shuba Un‘altra insalata famosissima in Russia ed in generale in tutto l’Est Europa è l’Aringa Sotto la Pelliccia (Selyodka Pod Shuboi) conosciuta più semplicemente come “Shuba”. Il nome deriva dal fatto che, per costruzione, l’aringa viene ricoperta da strati di altri ingredienti e sembra quasi come se si trovasse all’interno di una pelliccia. E’ un piatto che viene realizzato prevalentemente per le festività ed in particolare per il capodanno.
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