Siete tornati a casa tardi, avete fame e non sapete cosa fare? Benissimo… Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino rappresentano la soluzione giusta per voi. Questa ricetta è un classico della cucina partenopea famoso in tutto il mondo. Storicamente veniva definita come la “pasta alle vongole dei poveri”, proprio perchè rappresenta il primo step di preparazione della pasta con le vongole solo che, appunto, mancano poi le vongole… Leggi tutto “Gli Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino”
La Calamarata (Ricetta Classica Napoletana)
La calamarata è un piatto tipico della cucina partenopea e come lascia intuire lo stesso nome, si tratta di un piatto a base di calamari. La caratteristica sta nel fatto che il formato di pasta che andremo ad utilizzare sarà molto simile alle rondelle di calamaro che taglieremo.
L’unica difficoltà nella preparazione del piatto consiste nella pulizia del calamaro che è un po’ laboriosa ma nulla di impossibile.
Ingredienti per 4 persone
400 gr di Pasta (Calamarata) Leggi tutto “La Calamarata (Ricetta Classica Napoletana)”
La Salsa alle Noci
La salsa alle noci, al pari del pesto genovese, è una delle preparazioni che maggiormente caratterizza la cucina ligure ed è tradizionalmente utilizzata per condire i ‘pansoti’, una pasta all’uovo ripiena con un mix di erbe fresche locali, formaggio e noce moscata. E’ ottima anche con le trofie o spalmata sui crostini di pane.
Ingredienti per 4 persone
150 gr di Gherigli di Noci
1 spicchio d’Aglio
30 gr di Mollica di Pane Leggi tutto “La Salsa alle Noci”
Il Risotto agli Asparagi – Ricetta Originale
Il risotto agli asparagi è un primo piatto tipicamente primaverile. E’ veloce da preparare con un gusto davvero delicato e particolare in genere gradito a tutti i commensali.
Ingredienti per 4 persone
320 gr di Riso Carnaroli (o Vialone Nano)
500 gr di Asparagi
2 litri Brodo Vegetale
1 Scalogno
1 bicchiere di Vino Bianco Secco
80 gr di Parmigiano Reggiano Grattugiato
90 gr di Burro
Sale e Pepe Nero q.b. Leggi tutto “Il Risotto agli Asparagi – Ricetta Originale”
Il Filetto alla Stroganoff (o Strogonoff)
L’invenzione della ricetta del filetto alla Stroganoff si deve all’omonimo dottore russo vissuto all’epoca della zarina Maria dio Russia.
Una volta in seguito ad una brutta intossicazione da aringhe polari, prescrisse ai cacciatori di balene una dieta a base di riso in bianco e manzo il tutto condito con abbondante panna acida e cipolle. Ne venne fuori uno dei piatti più gustosi e famosi dell’intera cucina russa. Leggi tutto “Il Filetto alla Stroganoff (o Strogonoff)”
Il Pollo alla Birra (Ricetta Originale)
Il pollo alla birra è probabilmente tra i piatti a base di pollo più amati dagli italiani, sia per la sua semplicità di realizzazione sia per il gusto che mette d’accordo proprio tutti. Nella ricetta vengono utilizzate prevalentemente cosce e sovracosce di pollo, ma possono essere usate anche altre parti.
Ingredienti per 4 persone
1 kg di Pollo (Cosce o Sovracosce)
33 cl di Birra Chiara (Pilsner o Lager) Leggi tutto “Il Pollo alla Birra (Ricetta Originale)”
Gli Spaghetti al Nero di Seppia (Siciliani)
Gli spaghetti al nero di seppia sono un primo piatto tipico siciliano. Nata per mano di pescatori come ricetta “povera” tesa all’utilizzo anche degli scarti, in epoca moderna è stata più volte rivisitata da numerosi chef che ne hanno fatto un piatto gourmet.
L’effetto visivo degli spaghetti al nero di seppia è unico, straordinario e fortemente caratteristico. Escludendo il passaggio relativo alla pulizia della seppia, il piatto risulta relativamente facile da preparare anche se non velocissimo. Leggi tutto “Gli Spaghetti al Nero di Seppia (Siciliani)”