La ricetta classica della pasta con tonno e cipolla risulta estremamente facile da preparare e contemporaneamente molto gustosa. Per quanto riguarda il tonno, ideale sarebbe l’utilizzo di quello in tranci (venduto nei vasetti di vetro trasparenti al supermercato) che è decisamente più buono di quello standard in scatola.
Ovviamente opteremo per un tonno all’olio d’oliva al posto di quello al naturale che ha un gusto fin troppo delicato.
Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di Pasta
160 gr di Tonno all’olio d’oliva (una scatoletta piccola a persona)
1/2 Cipolla Rossa di Tropea
1 Peperoncino fresco
1 ciuffo di Prezzemolo
Olio Extravergine d’Oliva q.b.
Sale e Pepe Nero q.b.
La buccia di mezzo Limone grattugiata
Per la preparazione della tonno e cipolla, potremo utilizzare veramente un’infinità di formati di pasta. Vanno benissimo gli spaghetti, le penne, le pennette, le mezze maniche ma anche le casarecce, i fusilli e perché no… le farfalle.
Potremo altresì utilizzare pasta lunga e quindi spaghetti, linguine fino ad arrivare a tagliatelle o pappardelle… Insomma… scegliete voi sul momento il formato che più vi piace.
Iniziamo subito col tagliare finemente la cipolla di Tropea, il peperoncino ed un ciuffo di prezzemolo. In una padella iniziamo a far soffriggere in un po’ di olio extravergine d’oliva la cipolla ed il peperoncino ed un paio di gambi di prezzemolo (che successivamente elimineremo).
Appena la cipolla inizierà a dorarsi, scoliamo il tonno dal suo olio di conservazione versiamolo nella padella. Sbricioliamolo un pò e lasciamo insaporire a fiamma media un paio di minuti.
Trasferiamo la pasta in padella quando mancano tre minuti al naturale fine cottura ed ultimiamola allungando, quando necessario, con un pò di acqua di cottura.
Quando il tutto sarà pronto, spadellando, aggiungiamo i 2/3 del prezzemolo finemente tritato ed un giro d’olio extravergine d’oliva. Serviremo il tutto sui piatti spolverizzando con la restante parte del prezzemolo, un pò di pepe nero e grattugiando sopra un pò di buccia di limone.
Varianti e Curiosità
- La ricetta classica della pasta con tonno e cipolla, prevede anche l’utilizzo di manciata di capperi ed olive.
- E’ possibile realizzare una versione più ricercata della classica pasta col tonno aggiungendo mezzo cucchiaino raso di semi di cumino ed una spolverizzata finale a crudo di erba Eloisa al posto del prezzemolo. Questa variante conferisce al piatto un leggero retrogusto di curry (il cumino è parte fondamentale nel mix di spezie che prende il nome di curry) con dei sentori di limone.
- La versione ‘rossa’ della pasta col tonno si realizza aggiungendo al soffritto di cipolla, una decina di pomodorini pachino tagliati a cubetti. Lasciamo cuocere per il tempo necessario prima di aggiungere il tonno completando la cottura così come indicato nella ricetta in ‘bianco’.
- Se non vi piace la cipolla, potreste utilizzare due spicchi d’aglio privati dell’anima e finemente tritati. Questi ovviamente non dovranno diventare scuri durante la cottura ma dovranno appena soffriggere.
