Gli spaghetti con zucchine alla nerano, o più comunemente ‘spaghetti alla nerano’ sono un primo piatto tipico della cucina campana e della costiera Amalfitana molto amati sia da Totò che Eduardo De Filippo.
Le origini della ricetta sono relativamente recenti e sembrano risalire agli anni ‘50 quando la proprietaria del ristorante ‘Maria Grazia’ nella baia di Nerano forse, nel tentativo di legare meglio l’olio alle zucchine, inserì il provolone del Monaco tipico di Agerola riuscendo a combinare magicamente gli ingredienti che oggi compongono il piatto. Leggi tutto “Gli Spaghetti alla Nerano (Ricetta Originale)”
I Draniki ed i Kolduni (Frittelle di Patate e Cipolle)
I Draniki ed i Kolduni sono delle particolari frittelle a base di patate e cipolle grattugiate tipiche della cucina russa ma diffuse soprattutto in Bielorussia ove rappresentano uno dei piatti tradizionali.
In particolare i kolduni differiscono dai draniki perchè al loro interno presentano un ripieno di carne macinata. Leggi tutto “I Draniki ed i Kolduni (Frittelle di Patate e Cipolle)”
Le Melanzane Grigliate (o Zucchine Grigliate)
Le melanzane grigliate così come le zucchine, sono estremamente facili da realizzare. Sempre apprezzate e gustose, possono essere considerate, insieme ai peperoni arrostiti al forno, un antipasto o un ottimo contorno per accompagnare le nostre bistecche.
Ingredienti
Melanzane e/o Zucchine q.b.
Olio Extravergine d’Oliva q.b.
Sale q.b. Leggi tutto “Le Melanzane Grigliate (o Zucchine Grigliate)”
Le Trofie al Pesto Genovese
Per la realizzazione della pasta al pesto genovese i formati che fanno parte della tradizione ligure sono trofie, trofiette, trenette e mandilli.
Non si tratta di una semplice pasta a cui viene aggiunta la salsa di pesto genovese ma prevede qualche ingrediente in più che dona maggiore equilibrio, cremosità ed un gusto davvero unico. Leggi tutto “Le Trofie al Pesto Genovese”
Le Polpette al Sugo (Ricetta Originale)
Le polpette al sugo rappresentano uno di quei piatti che sicuramente ci farà tornare in mente le nostre domeniche da bambini quando andavamo a pranzare dai nonni… Si tratta di un gustosissimo secondo piatto che non ha una vera e propria collocazione territoriale in Italia essendo diffuso ovunque da nord a sud. Sebbene non velocissima da preparare, la ricetta non prevede alcuna difficoltà. Leggi tutto “Le Polpette al Sugo (Ricetta Originale)”
Le Lumache al Sugo
Le lumache al sugo sono un piatto per “intenditori”. Non a tutti piacciono più che altro perchè l’aspetto è un pò diverso dai soliti piatti tradizionali italiani.
Ad ogni modo se si supera quella che può essere un’iniziale fase di shock la bontà delle lumache al sugo è davvero unica.
Le lumache in cucina hanno una storia antichissima, se ne trovano tracce persino in uno scritto di Sallustio, senatore romano, vissuto tra l’86 ed il 34 a.C. Leggi tutto “Le Lumache al Sugo”
La Pasta con Tonno e Cipolla
La ricetta classica della pasta con tonno e cipolla risulta estremamente facile da preparare e contemporaneamente molto gustosa. Per quanto riguarda il tonno, ideale sarebbe l’utilizzo di quello in tranci (venduto nei vasetti di vetro trasparenti al supermercato) che è decisamente più buono di quello standard in scatola.
Ovviamente opteremo per un tonno all’olio d’oliva al posto di quello al naturale che ha un gusto fin troppo delicato. Leggi tutto “La Pasta con Tonno e Cipolla”
