Gli gnocchi ai formaggi sono un delicato primo piatto tipico dell’Italia settentrionale. La pietanza, come si intuisce dal titolo, è costituita da un composto di formaggi onnipresenti quali il gorgonzola, il taleggio ed il parmigiano più un formaggio che potremmo scegliere tra emmentaler, groviera, fontina, provola dolce o piccante, taleggio o brie.
E’ uno di quei piatti difficili da sbagliare e che a tavola, calorie a parte, metterà tutti d’accordo. Leggi tutto “Gli Gnocchi ai Formaggi”
Il Salame Turco (o Salame di Cioccolato)
Il salame turco (o salame di cioccolato) è un dolce adorato dai bambini, tipico di carnevale ma la cui facilità di realizzazione lo porta ad essere preparato e soprattutto mangiato praticamente tutto l’anno.
Non ha una reale collocazione geografica in quanto oltre ad essere presente praticamente in tutte le regioni italiane, se ne trovano tracce anche all’estero. Leggi tutto “Il Salame Turco (o Salame di Cioccolato)”
La Pasta alla Rapi
La ricetta della “Pasta alla Rapi” non appartiene ad alcuna tradizione culinaria regionale o nazionale ma è una mia invenzione che risale ai primi anni dell’università, anzi, per dirla tutta, è stato il primo piatto in assoluto che ho mai realizzato. All’epoca avevo 20 anni e all’università avevo iniziato a vivere lontano dai genitori in una casa con un coinquilino. In precedenza non avevo mai preso in mano una pentola e non avevo alcuna conoscenza del fantastico mondo della cucina. Spiando quello che faceva lui, mi sono inventato la “pasta alla rapi” che, anche a distanza di anni, continua ad essere gustosa, gradevole all’aspetto, facile e veloce da realizzare. Leggi tutto “La Pasta alla Rapi”
I Tortellini Panna e Prosciutto
I tortellini panna e prosciutto sono in assoluto uno dei primi piatti ‘vintage’ più conosciuti ed apprezzati. Molto amati sul finire degli anni 80, adesso pur piacendo un po’ a tutti, non vengono preparati più con la stessa frequenza e sono spariti dai menù di buona parte dei ristoranti.
La preparazione dei tortellini panna e prosciutto risulta piuttosto rapida ed elementare. Per questo piatto non vale la pena confezionare a mano ogni singolo tortellino, la panna andrebbe inesorabilmente a coprire il gusto. Leggi tutto “I Tortellini Panna e Prosciutto”
La Pasta Panna e Salmone (o Pennette al Salmone)
La ricetta della pasta panna e salmone (o pennette al salmone) appartiene a quella fascia di “ricette sicure” estremamente saporite, veloci e difficili da sbagliare.
Come le penne alla vodka, anche questa pasta rappresenta un grande classico vintage molto in voga negli anni ’80 e sostanzialmente mai tramontato.
Le pennette al salmone si prestano ad alcune varianti come ad esempio l’utilizzo o meno del concentrato di pomodoro o l’aggiunta di qualche cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato. Leggi tutto “La Pasta Panna e Salmone (o Pennette al Salmone)”
Il Pesto Genovese (Ricetta Originale Depositata)
Il pesto alla genovese così come lo conosciamo oggi, non ha origini antichissime. Le prime tracce le troviamo nell’opera “la cucina genovese” di Giovanni Battista Ratto risalente a metà del diciannovesimo secolo in cui viene descritta una salsa relativamente simile a quella attuale con cui condire trofie e lasagne. La ricetta ufficiale è oggi protetta e tramandata dal Consorzio del Pesto genovese il quale ci tiene a sottolineare la differenza tra l’originale “pesto genovese” ed il “pesto alla genovese”. Leggi tutto “Il Pesto Genovese (Ricetta Originale Depositata)”
La Pasta alla Norma (Tipica Catanese)
La pasta alla norma è una ricetta tipica della cucina siciliana e in particolar modo di quella catanese.
Le sue origini sembra risalgano ad un’espressione dello scrittore e regista Nino Martoglio il quale dopo aver assaggiato un piatto simile affermo “chista è na vera norma!” paragonandola alla famosa opera musicale del Bellini. Leggi tutto “La Pasta alla Norma (Tipica Catanese)”
