Ricetta: La Cotoletta alla Palermitana

Cotoletta alla palermitana La cotoletta alla palermitana è una ricetta dal gusto un pò particolare ma che sicuramente “corromperà” anche i palati più raffinati.
Come è facile intuire dal nome, è un piatto tipico della cucina siciliana ed è ben diversa rispetto alla cotoletta alla milanese. La cotoletta palermitana infatti è senza l’uovo, ma la differenza fondamentale rispetto la “cugina” milanese è che va arrostita e non fritta. Leggi tutto “Ricetta: La Cotoletta alla Palermitana”

Ricetta: Il Baccalà alla Messinese “alla Ghiotta”

Baccalà alla MessineseIl Baccalà alla Messinese (o alla Ghiotta) è un secondo piatto tipico della cucina tradizionale siciliana e messinese in particolare. E’ considerato un piatto da “feste e ricorrenze” infatti si è soliti prepararlo principalmente durante le festività natalizie.

Baccalà e stoccafisso vengono spesso tra loro confusi nonostante l’unica cosa che hanno in comune è la materia prima ovvero il merluzzo norvegese infatti, mentre il baccalà viene sottoposto ad un processo di salatura della durata di tre settimane, lo stoccafisso viene fatto essiccare per 3 mesi all’aria aperta. Leggi tutto “Ricetta: Il Baccalà alla Messinese “alla Ghiotta””

Ricetta: Il Pollo alle Mandorle

Pollo alle mandorle Come sicuramente tutti sapranno, il pollo alle mandorle rappresenta uno dei piatti più famosi della cucina tradizionale cinese. E’ un giubilo per il nostro palato, un mix di morbido e croccante con sentori di gusto non propriamente tipici della nostra cucina dati dalla salsa di soya e dallo zenzero.
Per quanto riguarda il pollo, l’unica parte che andremo ad utilizzare è il petto. Ma vediamo più nel dettaglio la ricetta. Leggi tutto “Ricetta: Il Pollo alle Mandorle”

Ricetta: Il Polpo alla Luciana

Polpo alla LucianaIl polpo alla Luciana è un secondo piatto tipico dell’antica cucina campana ed in particolare del Borgo di Santa Lucia che era abitato prevalentemente da pescatori detti ‘luciani’. La storia della ricetta tradizione vuole che siano stati proprio i pescatori ad inventarsi questo piatto. In particolare si narra che i pescatori fossero soliti, prima di tornare a casa da lavoro, raccogliere i polpi catturati col metodo dell’anfora, per poi cuocerli lentamente con pomodoro ed olive. Leggi tutto “Ricetta: Il Polpo alla Luciana”

Ricetta: Il Vitello Tonnato

Vitello tonnatoIl vitello tonnato (o vitel tonnè) è un piatto tipico della cucina piemontese. Può essere indifferentemente utilizzato sia come antipasto che come secondo piatto o raramente anche come piatto unico. Storicamente non si hanno notizie di questo pietanza prima del 1700 e presumibilmente all’epoca non conteneva neppure il tonno. La versione “tonnata” viene descritta per la prima volta nel 1891 da Pellegrino Artusi nella sua celebre opera “Scienza in cucina e l’arte del mangiar bene”. Leggi tutto “Ricetta: Il Vitello Tonnato”

Pollo alla Romana con i Peperoni – Originale di Sora Lella

pollo alla romanaIl pollo alla romana con i peperoni è un famosissimo piatto di cucina laziale. La sua fama deriva da un esilarante filmato del 1967 in bianco e nero che vedeva come protagonisti la “romanissima” Sora Lella nella sua veste di cuoca e Gigi Ballista intervistatore critico gastronomico dal fare decisamente “più abbottonato”. Il pollo alla romana è è tanto facile quanto gustoso la sua buona riuscita è assicurata. Per tradizione viene preparato a ferragosto ma, in realtà, ogni giorno potrebbe essere quello giusto. Leggi tutto “Pollo alla Romana con i Peperoni – Originale di Sora Lella”