Ricetta: La Mozzarella in Carrozza

Mozzarella in carrozzaLa mozzarella in carrozza è un antipasto sfizioso tipico della cucina campana. Si tratta di un pezzo di mozzarella racchiuso tra due fette di pancarrè, il tutto panato e fritto.

Ingredienti
1 Uovo
1/2 bicchiere di Latte
1 pizzico di Sale
300 gr di Mozzarella
Pancarrè q.b.
Olio di Semi di Girasole q.b.

Per la preparazione della mozzarella in carrozza iniziamo con l’aprire un uovo e versiamone il contenuto all’interno di recipiente. Aggiungiamo un pizzico di sale, mezzo bicchiere di latte e mescoliamo il tutto.

Prendiamo tutte le fette di pancarrè, tagliamo i bordi e con l’aiuto di un mattarello schiacciamole in pò.
Decidiamo a questo punto che forma vogliamo dare alla nostra mozzarella in carrozza… Potremmo infatti utilizzare il pancarrè interamente, oppure dividerlo in due parti realizzando il classico ‘tramezzino’ o ancora potremmo ottenere quattro quadrati più piccoli.

Tagliamo la mozzarella a fette spesse circa mezzo centimetro, lasciamole sgocciolare ed asciughiamole brevemente con della carta assorbente. Sulla forma di pancarrè appena ottenuta adagiamo una fetta di mozzarella stando attenti a non farla strabordare. Poi sovrapponiamo un’altra fetta di pancarrè e schiacciamo i lembi con una forchetta così da sigillare il tutto.

La mozzarella in carrozza così ottenuta va dapprima passata sul composto a base di uova e latte e successivamente sul pangrattato.
Siamo pronti per friggere il tutto in olio di girasole per il tempo necessario affinché la mozzarella in carrozza si possa dorare. Non ci resta che farla sgocciolare, tamponarla con un po’ di carta assorbente ed aggiungere un pizzico di sale.

Varianti e Curiosità

  • Per il ripieno, oltre la mozzarella, possono utilizzare anche altri ingredienti come ad esempio prosciutto, salumi in generale o anche delle alici, ect.
  • In Campania ed in particolare a Napoli, si è soliti bagnare brevemente il pane nel latte e poi lasciarlo scolare. In questo modo quando procederemo a friggere la mozzarella in carrozza il pane non assorbirà l’olio per effetto spugna.

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