Ricetta: Il Risotto alla Zarina (o risotto salmone e caviale)

Risotto alla zarinaSebbene nome ed ingredienti facciano pensare ad un’origine russa del risotto alla zarina in realtà si tratta di un piatto italianissimo spesso utilizzato per la celebrazione di feste e capodanni in quanto unisce ad un gusto delicato una presentazione solenne.

Ingredienti per 4 persone
350 gr di Riso Paraboiled
1 Cipolla Bianca media
40 gr di Burro Leggi tutto “Ricetta: Il Risotto alla Zarina (o risotto salmone e caviale)”

Ricetta: Il Risotto ai Funghi (Porcini)

Risotto ai funghiIl risotto ai funghi è un piatto tipicamente autunnale. La ricetta proposta va benissimo per preparare qualsiasi risotto ai funghi siano questi champignon, campagnoli, ect. Ovviamenteii se utilizzerete i porcini il risultato sarà infinitamente più profumato e gustoso.

Gli ingredienti per 2 persone sono:
160 gr. Riso carnaroli
160 gr. Funghi Porcini freschi
50 gr. Parmigiano Reggiano grattugiato Leggi tutto “Ricetta: Il Risotto ai Funghi (Porcini)”

Ricetta: Gli Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

Aglio, olio e peperoncinoSiete tornati a casa tardi, avete fame e non sapete cosa fare? Benissimo… Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino rappresentano la soluzione giusta per voi. Questa ricetta è un classico della cucina partenopea famoso in tutto il mondo. Storicamente veniva definita come “pasta alle vongole dei poveri”, proprio perchè rappresenta il primo step di preparazione della pasta con le vongole ma, appunto, mancano le vongole… Leggi tutto “Ricetta: Gli Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino”

Ricetta: La Calamarata

CalamarataLa calamarata è un piatto tipico della cucina partenopea e come lascia intuire lo stesso nome, si tratta di un piatto a base di calamari. La caratteristica sta nel fatto che il formato di pasta che andremo ad utilizzare sarà molto simile alle rondelle di calamaro che taglieremo.
L’unica difficoltà nella preparazione del piatto consiste nella pulizia del calamaro che è un po’ laboriosa ma nulla di impossibile.

Ingredienti per 4 persone
400 gr di Pasta (Calamarata) Leggi tutto “Ricetta: La Calamarata”

Ricetta: Gli Spaghetti al Nero di Seppia

pasta al nero di seppiaL’effetto visivo degli spaghetti al nero di seppia, straordinario piatto tipico della cucina siciliana, è davvero particolare e la sua realizzazione risulta abbastanza semplice.

Ingredienti per 2 persone
200 gr. di Spaghetti di Gragnano
1 Seppia di media grandezza (300-400 gr. circa)
1 spicchio d’Aglio
1 mazzetto di Prezzemolo
1 cucchiaio di Concentrato di Pomodoro
Olio Extravergine d’Oliva q.b. Leggi tutto “Ricetta: Gli Spaghetti al Nero di Seppia”

Ricetta: La Pasta con i Tenerumi (o Pasta con i Taddi)

Pasta con i taddiLa pasta coi tenerumi è un piatto fortemente diffuso in Sicilia ma è pressocchè sconosciuto nel resto d’Italia. Cominciamo subito col fare chiarezza su cosa si intende per tenerumi.
Con questo vocabolo si indicano le foglie della “Lagenaria longissima”, una zucchina di un verdino estremamente pallido, tipica del posto, che può raggiungere anche il metro e mezzo di altezza. I tenerumi sono disponibili solo durante il periodo estivo quindi ricordatevi che state per preparare un piatto che vi farà sentire piuttosto caldo… Leggi tutto “Ricetta: La Pasta con i Tenerumi (o Pasta con i Taddi)”