Ricetta: Gli Spaghetti al Nero di Seppia

pasta al nero di seppiaL’effetto visivo degli spaghetti al nero di seppia, straordinario piatto tipico della cucina siciliana, è davvero particolare e la sua realizzazione risulta abbastanza semplice.

Ingredienti per 2 persone
200 gr. di Spaghetti di Gragnano
1 Seppia di media grandezza (300-400 gr. circa)
1 spicchio d’Aglio
1 mazzetto di Prezzemolo
Olio Extravergine d’Oliva q.b. Leggi tutto “Ricetta: Gli Spaghetti al Nero di Seppia”

Ricetta: La Pasta con i Tenerumi (o Pasta con i Taddi)

Pasta con i taddiLa pasta coi tenerumi è un piatto fortemente diffuso in Sicilia ma è pressocchè sconosciuto nel resto d’Italia. Cominciamo subito col fare chiarezza su cosa si intende per tenerumi.
Con questo vocabolo si indicano le foglie della “Lagenaria longissima”, una zucchina di un verdino estremamente pallido, tipica del posto, che può raggiungere anche il metro e mezzo di altezza. I tenerumi sono disponibili solo durante il periodo estivo quindi ricordatevi che state per preparare un piatto che vi farà sentire piuttosto caldo… Leggi tutto “Ricetta: La Pasta con i Tenerumi (o Pasta con i Taddi)”

Ricetta: Gli Anelletti Siciliani – Ragù alla Siciliana

Anelletti alla siciliana Gli anelletti alla siciliana al forno sono un formato di pasta tipico della Sicilia. Qui vengono esaltati condendoli con il ragù (alla siciliana) ed altri ingredienti come le melanzane e la mollica tostata. Oggi andremo a realizzare dapprima il ragù e poi la pasta al forno.

Ingredienti per 8-10 persone
1 kg di Anelletti siciliani
4 Carote grandi
2 Cipolle medie Leggi tutto “Ricetta: Gli Anelletti Siciliani – Ragù alla Siciliana”

Ricetta: Pasta con le Cozze e Pecorino

Pasta cozze e pecorino La pasta con cozze e pecorino è un piatto particolare che a molti farà storcere il naso ma il mio consiglio è sicuramente quello di provarla. In realtà, almeno sulla carta, anche a me l’idea di accostare pesce e formaggio non ha mai fatto impazzire, però, devo dire la verità…  le cozze con il pecorino  ci sta davvero bene. Per la realizzazione del piatto invece dei soliti spaghetti, questa volta ho optato per la calamarata o mezzi paccheri. Leggi tutto “Ricetta: Pasta con le Cozze e Pecorino”

Ricetta: Spaghetti con la Colatura di Alici

Colatura di alici di cetaraLa colatura di alici (di Cetara) è un prodotto DOP tipico campano che si ottiene da un procedimento di maturazione delle alici immerse in acqua e sale. La peculiarità del piatto consiste nel fatto che tutti gli ingredienti (pasta esclusa) vanno inseriti a freddo. Questo fa sì che la ricetta sia estremamente veloce e facile da realizzare ma di fondamentale importanza sarà la qualità degli ingredienti utilizzata. Leggi tutto “Ricetta: Spaghetti con la Colatura di Alici”

Ricetta: Il Risotto alla Gricia

Risotto alla griciaDopo il carbonara day, mi era rimasto del guanciale inutilizzato così, essendo un pò stufo delle “solite” ricette, ho deciso di realizzare un risotto alla gricia.
Si tratta di una sorta di rivisitazione della più famosa “pasta alla gricia” e sicuramente porterà un’altrettanta carica di gusto nelle nostre tavole. La realizzazione risulta relativamente facile e veloce. Leggi tutto “Ricetta: Il Risotto alla Gricia”