Спагетти алла нерано (рецепт из Кампании)

Спагетти алла НераноСпагетти с цукини алла нерано или, чаще, «спагетти алла нерано» — типичное первое блюдо кухни Кампании и особенно побережья Амальфи, которое очень любят Тото и Эдуардо Де Филиппо.
Происхождение относительно недавнее и, кажется, восходит к 1950-м годам, когда владелец ресторана «Мария Грация» в заливе Нерано, в попытке лучше связать масло с цукини, добавил проволоне дель Монако, сумев волшебным образом объединить ингредиенты, которые сегодня составляют блюдо. Читать далее «Спагетти алла нерано (рецепт из Кампании)»

Трофье с песто Дженовезе

Трофье с песто ДженовезеДля приготовления пасты с песто Дженовезе форматами, которые являются частью лигурийской традиции, являются трофье, трофиетте, тренетте и мандилли.
Это не простая паста, в которую добавлен соус песто Дженовезе, в ней есть еще несколько ингредиентов, которые придают ему больший баланс, кремообразность и уникальный вкус. Читать далее «Трофье с песто Дженовезе»

Паста с тунцом и луком

Паста с тунцом и лукомКлассический рецепт пасты из тунца и лука получается чрезвычайно простым в приготовлении и одновременно очень вкусным. Что касается тунца, то идеальным было бы использовать его ломтиками (продается в прозрачных стеклянных банках в супермаркете), что намного лучше, чем стандартный консервированный. Читать далее «Паста с тунцом и луком»

Паста алла грича (римский оригинал)

Паста алла гричаПаста алла грича представляет вместе с качио с перцем, аматричиана и карбонара одно из четырех основных блюд всей римской кухни. На самом деле больше, чем о римской кухне, мы должны говорить о кухне Абруццо, но для удобства мы оставляем текущюю версию.
Блюдо, как и в случае с тремя другими, имеет очень скромное происхождение, связанное с миром скотоводства и отгонного животноводства. Его также называют » белая аматричина», потому что от этого, по сути, он отличается только отсутствием помидоров. Читать далее «Паста алла грича (римский оригинал)»

Спагетти с икрой морского ежа

Спагетти с икрой морского ежаСпагетти с икрой морского ежа – фирменное блюдо типичной сицилийской кухни. Его очень легко приготовить, для этого требуется минимум ингредиентов и простые меры предосторожности.

Ингредиенты на 2 персоны
200 гр спагетти
1 кофейная чашка икры ежа (около 60 граммов) Читать далее «Спагетти с икрой морского ежа»

Ньокки с сырами

Ньокки с сырамиНьокки с сырами – нежное первое блюдо, типичное для северной Италии. Блюдо, как следует из названия, состоит из смеси вездесущих сыров, таких как горгонзола, таледжио и пармезан, плюс сыр, который мы могли выбрать между эмментальером, грюйером, фонтиной, сладкой или острой проволой, таледжио или бри.
Это одно из тех блюд, в котором трудно ошибиться, и с которым за столом, не говоря о калориях, согласятся все. Читать далее «Ньокки с сырами»

Паста алла Рапи

Паста алла РапиРецепт «паста алла Рапи» не принадлежит к какой-либо региональной или национальной кулинарной традиции, это мое изобретение, восходящее к ранним университетским годам, очень вкусное, легкое в приготовлении с томатным соусом, сливками и петрушкой блюдо.

Давайте подробно рассмотрим ингредиенты, необходимые для двух человек:
180/200 гр фузилли (пеннет, фарфалле и вообще все короткие формы тоже хороши) Читать далее «Паста алла Рапи»