Поваренная книга Давиде Раписарда
Приготовление ризотто с шампанским так же просто, как и быстро, и не требует особых ингредиентов.
Ингредиенты для 2 человек
160 г риса карнароли
1 лук-шалот
Овощной бульон
1/2 стакана шампанским
1/2ч.л. сливочное масло
4 столовые ложки тертого сыра пармиджано реджано
Соль и черный перец по вкусу Читать далее «Ризотто с шампанским»
Филе с зеленым перцем — классика кухни 80-х, очень вкусная, простая в приготовлении, которая понравится всем. Существует множество вариаций рецепта филе с зеленым перца, и, как обычно, каждый из них находит свой собственный баланс, созревший с опытом приготовления. Вот моя версия:
Ингредиенты на 2 персоны
2 филе телятины (или 1 вырезка, разделенная пополам) примерно по 150 гр каждое Читать далее «Филе с зеленым перцем»
Рецепт фетучини с грибами в сливках чрезвычайно прост, с безпроиграшным результатом и, как правило, всем нравится. Мы можем использовать шампиньоны, деревенские, белые грибы и т. д. или даже смесь.
Что касается пасты, тальятелле или паппарделле являются наиболее подходящими, в любом случае, если мы этого хотим. мы также можем использовать другие «короткие» форматы. Читать далее «Фетучини с грибами в сливках»
Коктейль из креветок (или креветок в розовом соусе) — это закуска, которая возвращает нас в сказочные 80-е годы. Чрезвычайно востребованный в то время блюдо, очень приветствуется и в наши дни.
Успех в приготовлении коктейля из креветок, безусловно, обусловлен множеством факторов, таких как свежий и особый вкус, скорость приготовления и простота хранения, на самом деле его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до того момента, когда он будет подан. Читать далее «Коктейль из креветок (или креветок в розовом соусе)»
Говорят, что изобретателем русского салата, или как его называют повсюду за пределами Италии, салатом Оливье, был бельгиец французского происхождения Люсьен Оливье. Шеф-повар в роскошном московском ресторане «Эрмитаж» в середине 800-х годов практиковал адаптировать блюда французского происхождения к вкусам, близким к русским.
Будучи чрезвычайно востребованным блюдом, оригинальный рецепт хранился в секрете Оливье в течение многих лет, но затем был распространен неверным сотрудником. Читать далее «Салат Оливье (или Русский салат)»
Рецепт «паста алла Рапи» не принадлежит к какой-либо региональной или национальной кулинарной традиции, это мое изобретение, восходящее к ранним университетским годам, очень вкусное, легкое в приготовлении с томатным соусом, сливками и петрушкой блюдо.
Давайте подробно рассмотрим ингредиенты, необходимые для двух человек:
180/200 гр фузилли (пеннет, фарфалле и вообще все короткие формы тоже хороши) Читать далее «Паста алла Рапи»
Тортеллини с ветчиной в сливочном соусе — одно из самых известных и популярных «винтажных» блюд. Очень любимые в конце 80-х, сейчас хоть и всем понемногу нравятся, но готовятся они уже не с той частотой и исчезли из меню большинства ресторанов.
Приготовление тортеллини с ветчиной в сливочном соусе довольно быстрое и элементарное. Читать далее «Тортеллини с ветчиной в сливочном соусе»
