La realizzazione del risotto allo champagne (o spumante) è tanto facile quanto veloce e non necessita di particolari ingredienti.
Ingredienti per 2 persone
160 gr di Riso Carnaroli
1 Scalogno
Brodo Vegetale q.b.
1/2 bicchiere di Spumante (prosecco)
Burro q.b.
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano Grattugiato
Sale e Pepe Nero q.b.
Per la preparazione del risotto allo champagne iniziamo subito col tritare finemente lo scalogno che successsivamente faremo rosolare in una casseruola con del burro.
Aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare prima di sfumarlo con lo spumante.
Appena la parte alcolica sarà evaporata, gradualmente, a mestolate, ricopriamo il riso con il brodo vegetale, mescolando di tanto in tanto per non farlo attaccare alla casseruola.
In base alla marca del riso utilizzato, per arrivare a fine cottura potrebbero volerci dai 15 ai 20 minuti.
A fine cottura, a fiamma spenta mantechiamo il risotto allo champagne aggiungendo una noce di burro ed il parmigiano.
Aggiustiamo di sale e pepe, mescoliamo per un’ultima volta e lasciamo riposare il risotto nella casseruola col coperchio ancora un paio di minuti.
Serviamo nei piatti spolverizzando con un pò di pepe nero.
