Ai tempi dell’università, oltre vent’anni fa, frequentavo una ragazza italo-indonesiana che mi preparava un riso che lei, all’epoca, mi spacciava per “indonesiano”, ed era sostanzialmente un riso con pollo e gamberi insaporito con salsa di soia.
Lei era nata e cresciuta in Italia, quindi la realizzazione del suo “risotto” — che tra l’altro era buonissimo — risentiva chiaramente dell’influenza italiana e non rispecchiava fedelmente la versione originale del piatto.
Essendomi tornata la voglia di riscoprire quei sapori, ho fatto qualche ricerca, alcune prove, e sono giunto alla mia personalissima versione del riso con pollo e gamberi, utilizzando gli stessi ingredienti base. Leggi tutto “Il Riso Pollo e Gamberi (Risotto Indonesiano)”
La ricetta del Baccalà alla Vicentina è custodita e tramandata dalla “
Il Limoncello Siciliano è un liquore a base di limone utilizzato spesso come digestivo.
La mozzarella in carrozza è un antipasto tipico della cucina campana. Al giorno d’oggi per mozzarella in carrozza si intende un pezzo di formaggio inserito tra due fette di pancarrè che vengono passate nell’uovo, impanate e fritte. Le origini del piatto però, sembra siano antichissime, risalenti addirittura in epoca medievale in una zona compresa nelle campagne tra il Lazio e la Campania. All’epoca gli spostamenti avvenivano piuttosto lentamente e non sempre i cibi, (ed in particolare la mozzarella di bufala), arrivavano in perfetto stato di conservazione seppur ancor mangiabili. 
La cotognata è una speciale marmellata autunnale a base di mele cotogne, dalla consistenza gelatinosa all’interno e solida all’esterno, è tipica del centro-sud Italia ed in particolare della Sicilia.