Le penne alla norcina sono un piatto tipico della cucina regionale Umbra ed in particolare di Norcia (PG) a base di salsiccia e panna. La peculiarità della salsiccia di Norcia, è quella di essere aromatizzata con aglio e peperoncino. La realizzazione delle penne alla norcina è davvero semplice ed impiegherà giusto il tempo necessario per la cottura della pasta. Leggi tutto “Ricetta: Le Penne alla Norcina”
Ricetta: La Pasta Cacio e Pepe
Uno dei capisaldi della cucina romana / laziale è la pasta cacio e pepe da cui variando qualche ingrediente derivano le famosissime gricia, amatriciana e carbonara.
Il contesto in cui ha avuto origine la cacio e pepe è quello povero legato alla pastorizia ed alla transumanza.
La cacio e pepe è solo apparentemente un piatto semplice infatti, chi decide di realizzarlo per la prima volta, se non pone la giusta attenzione, rischia di far coagulare il formaggio rovinando irrimediabilmente il risultato finale. Leggi tutto “Ricetta: La Pasta Cacio e Pepe”