I tortellini panna e prosciutto sono in assoluto uno dei primi piatti “vintage” più conosciuti ed apprezzati. Molto amati sul finire degli anni 80, adesso pur piacendo un po’ a tutti, non vengono preparati più con la stessa frequenza e sono spariti dai menù di buona parte dei ristoranti.
La preparazione dei tortellini panna e prosciutto risulta piuttosto rapida ed elementare. Per questo piatto non vale la pena confezionare a mano ogni singolo tortellino poichè la panna andrebbe inesorabilmente a coprirne il gusto. Meglio utilizzare quelli già pronti del supermercato! Leggi tutto “I Tortellini Panna e Prosciutto”
La Pasta Panna e Salmone (o Pennette al Salmone)
La pasta panna e salmone appartiene a quella fascia di “ricette sicure” estremamente saporite, veloci e difficili da sbagliare.
Così come le penne alla vodka, anche questa pasta rappresenta un grande classico vintage molto in voga negli anni ’80 e sostanzialmente mai tramontato.
Le pennette al salmone si prestano ad alcune varianti come ad esempio l’utilizzo o meno del concentrato di pomodoro o l’aggiunta di qualche cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato. Leggi tutto “La Pasta Panna e Salmone (o Pennette al Salmone)”
Le Linguine all’Astice (Precotto)
Tra le regine indiscusse dei fantastici anni 80 troviamo senza dubbio le linguine all’astice. Un piatto “vintage” davvero gustoso, facile da realizzare e dal sicuro effetto scenografico.
Ingredienti per 2 persone
200 gr di Linguine
Astice Precotto (circa 275 gr)
250 gr di Pomodorini Pachino
Spicchio d’Aglio (1) Leggi tutto “Le Linguine all’Astice (Precotto)”
Le Penne alla Vodka (Ricetta Originale)
Le penne alla vodka sono un piatto che andava molto in voga negli anni ‘80 poi successivamente, forse anche a seguito alla ‘demonizzazione’ della panna avvenuta almeno in Italia, il suo consumo è qui diminuito parecchio mentre è molto aumentato all’estero.
L’origine di questa ricetta è incerta. Qualcuno pensa sia nata a metà degli anni ’70 nelle cucine del ristorante “Dante” di Bologna, altri invece, per mano dello chef newyorkese James Doty.
Le penne alla vodka sono divenute molto famose perchè estremamente veloci da preparare, hanno una forte carica di gusto e gli ingredienti si trovano facilmente in tutte le cucine italiane. Leggi tutto “Le Penne alla Vodka (Ricetta Originale)”
Il Risotto alla Zarina (o Risotto Salmone e Caviale)
Sebbene nome ed ingredienti facciano pensare ad un’origine russa del risotto alla zarina in realtà si tratta di un piatto italianissimo spesso utilizzato per la celebrazione di feste e capodanni in quanto unisce un gusto delicato ad una presentazione solenne.
E’ un risotto a base di salmone affumicato che viene poi sfumato con la vodka, mantecato con la panna prima di essere guarnito con del caviale nero.
Insieme all’insalata russa, le penne alla vodka ed il risotto allo champagne, rappresenta un grande ed immancabile classico della cucina vintage anni ’80.
Storicamente, il piatto è stato realizzato per la prima volta ad inizio ‘900 in onore della Zarina Maria Alexandrovna durante un suo viaggio in Italia. Leggi tutto “Il Risotto alla Zarina (o Risotto Salmone e Caviale)”
