Gli spaghetti al granchio blu (o linguine) sono un primo piatto molto gustoso tipico prevalentemente delle stagioni calde e delle zone costiere. Il granchio è un crostaceo che si nasconde tra alghe, scogli e talvolta sotto la sabbia. Come corpo è provvisto di un esoscheletro a cui sono attaccate tre coppie di zampe, due chele piuttosto robuste e gli occhi prominenti. Il granchio è poco polposo, le parti commestibili in genere non superano il 25% del peso complessivo. Le sue carni sono bianche, filamentose e piuttosto saporite. Leggi tutto “Gli Spaghetti al Granchio Blu (o Linguine)”
Gli Gnocchi di Patate (Fatti in Casa)
Gli gnocchi di patate rappresentano la base per numerose preparazioni nazionali ed internazionali. Come dimenticare ad esempio gli gnocchi alla sorrentina o quelli ai formaggi? Spesso vengono conditi col pesto genovese o più semplicemente con della passata di pomodoro. Le alternative potrebbero essere tantissime… Ma nello specifico di cosa si tratta? La ricetta degli gnocchi di patate, ci viene tramandata direttamente dalle nostre nonne, è semplice ma nasconde qualche insidia. Gli gnocchi sono un composto principalmente a base di farina e patate. Leggi tutto “Gli Gnocchi di Patate (Fatti in Casa)”
La Marmellata di Limoni (Senza Buccia)
La marmellata di limoni senza bucce risolve uno dei principali problemi derivanti dalla realizzazione del limoncello siciliano che consiste nello smaltimento dei limoni stessi.
Sarebbe infatti un vero peccato gettare via tutto quel ben di Dio… Quindi, ci viene in contro la preparazione della marmellata di limoni che realizzeremo utilizzando l’agrume completamente privato della buccia. Leggi tutto “La Marmellata di Limoni (Senza Buccia)”
Il Mandarinetto (o Liquore al Mandarino)
Il mandarinetto è un liquore al mandarino tipico della Sicilia. Di gradazione alcolica prossima ai 40°, viene bevuto praticamente ghiacciato e prevalentemente come digestivo.
Il gusto deciso ed inebriante del mandarino, lo rende un ottimo alleato anche nella preparazione di dolci caratteristici.
La ricetta del mandarinetto risulta essere quasi speculare a quella del limoncello. Si tratta di pochi ingredienti e l’unica accortezza, oltre l’igiene in fase di preparazione, riguarda la scelta di mandarini BIO. Leggi tutto “Il Mandarinetto (o Liquore al Mandarino)”
La Pasta e Piselli alla Napoletana (Ricetta Originale)
La pasta e piselli alla napoletana come dice lo stesso nome, è un primo piatto primaverile tipico della cucina partenopea. Per la sua realizzazione servono pochissimi ingredienti e si prepara molto velocemente. Sfruttando la bella stagione è meglio utilizzare i piselli freschi. Se non disponibili possiamo utilizzare quelli congelati, secchi o addirittura in scatola. Ovviamente in base a quale tipologia di piselli sceglieremo varieranno i tempi di cottura. Leggi tutto “La Pasta e Piselli alla Napoletana (Ricetta Originale)”
Il Capuliato di Pomodori Secchi – Ricetta Siciliana
Il capuliato di pomodori secchi (o capuliatu) è un condimento tradizionale tipico di tutta la cucina siciliana ed in particolare delle zone relative al Comune di Vittoria in provincia di Ragusa. Si tratta di pomodoro secco che viene tritato ed addizionato con pochi altri “odori” prima di essere irrorato con abbondante olio extravergine d’oliva. Il procedimento per realizzazione del capuliato ci è stato descritto da Salvatore Fichera titolare a Solarino (SR) del laboratorio “Prodotti della Val d’Anapo” che se ne occupa della preparazione. Leggi tutto “Il Capuliato di Pomodori Secchi – Ricetta Siciliana”
Brodo di Carne: Come Prepararlo a Casa
Il brodo di carne è una di quelle preparazioni base indispensabili nella cucina italiana e non solo. Con esso si preparano differenti primi piatti (pastine, tortellini, anolini, risotto alla milanese) e molti secondi piatti come ad esempio l’ossobuco, il filetto al pepe verde, il gulasch, ect.
Esistono diversi tipi di brodo di carne in base alla tipologia di carne utilizzata. Possiamo trovare un brodo di manzo, un brodo misto di manzo e maiale o anche un più semplice brodo di pollo o gallina. Leggi tutto “Brodo di Carne: Come Prepararlo a Casa”
