Le Zeppole di San Giuseppe (Fritte)

Zeppole di San Giuseppe Le Zeppole di San Giuseppe sono dei dolci tipici della tradizione campana che prevedono una lunga lavorazione e due diversi metodi di cottura: uno al forno e l’altro fritto.
Solitamente queste zeppole vengono preparate il 19 marzo in occasione di San Giuseppe e vengono ricollegate alla festa del papà che ricade nella stessa giornata. Leggi tutto “Le Zeppole di San Giuseppe (Fritte)”

Il Risotto allo Champagne (o Spumante)

Risotto allo champagneIl risotto allo champagne è uno dei classici piatti anni 80 ancora piuttosto in voga nelle festività natalizie, di capodanno e San Valentino. Per la sua realizzazione non è ovviamente necessario lo champagne ma potremo sostituirlo con del più economico spumante brut o prosecco.
Il risotto allo champagne è un piatto “ignorante”, che probabilmente veniva servito nei night club a fine serata. Si trattava infatti di un semplicissimo risotto alla parmigiana che veniva sfumato ai tavoli con costose bottiglie di champagne e talvolta guarnito con scampi o gamberi. Una volta sfumato, ovviamente, del gusto dello champagne non resta molto. Leggi tutto “Il Risotto allo Champagne (o Spumante)”

Gli Anelli di Cipolla (o Onion Rings)

Anelli di cipolla onion ringsGli anelli di cipolla (o onion rings) sono un piatto tipicamente americano che sta prendendo velocemente piede anche in Italia. Sono serviti come antipasto o come contorno accompagnato sempre da salse quali ad esempio la salsa barbecue o il ketchup.
Le origini del piatto sono incerte ma sembra che già ad inizio 1800 negli USA si preparasse qualcosa di simile sebbene la pastella presentasse l’aggiunta di parmigiano e panna da cucina. Leggi tutto “Gli Anelli di Cipolla (o Onion Rings)”

La Carbonara Vegetariana (di Zucchine o Asparagi)

Carbonara vegetarianaPrima di addentrarci nella realizzazione della carbonara vegetariana a base di zucchine o asparagi è opportuno fare una premessa che immediatamente farà decadere ogni polemica sul nascere… la carbonara vegetariana non esiste!

In compenso possiamo cercare di adattare il metodo di cottura utilizzato per la preparazione della ‘classica’ carbonara per ottenere delle gustose varianti. Leggi tutto “La Carbonara Vegetariana (di Zucchine o Asparagi)”

Il Ragù Napoletano (O rraù) – Versione Tradizionale

Ragù napoletanoIl ragù è un gustoso sugo fatto di carne, composto da diversi ingredienti che variano di regione in regione (i ragù più conosciuti sono quello bolognese , siciliano e napoletano). Il ragù più buono è quello che viene fatto cuocere per diverse ore, per tale motivo viene maggiormente preparato di domenica o nei giorni festivi.

Di seguito vi riportiamo la ricetta del ragù napoletano “’O ‘rraù” Leggi tutto “Il Ragù Napoletano (O rraù) – Versione Tradizionale”

Il Filetto al Pepe Verde

Filetto al pepe verdeEsistono numerose varianti della ricetta del filetto al pepe verde e, al solito, ognuno trova un proprio equilibrio maturato con le esperienze di preparazione. Il filetto nasce come ricetta tipica di cucina francese ma, come spesso è accaduto per i piatti a base di panna, negli anni ‘80 è diventato estremamente popolare anche in Italia ove continua ad essere piuttosto richiesto. Leggi tutto “Il Filetto al Pepe Verde”