Ricetta: I Pisarei e Fasò

pisareiI Pisarei e fasò sono un piatto contadino tipico della cucina emiliana ed un particolare vanto di quella piacentina. Si tratta di particolari gnocchetti di farina e pangrattato conditi con un sugo a base di fagioli.
Storicamente si narra che, in epoche passate, l’abilità nel preparare i pisarei fosse molto ben vista nella possibile scelta di una moglie.
Non esiste una ricetta tradizionale dei pisarei e fasò vera e propria in quanto questa viene tramandata a seconda delle famiglie con delle varianti come ad esempio l’aggiunta di salsiccia, pancetta, o altri ingredienti. Leggi tutto “Ricetta: I Pisarei e Fasò”

Ricetta: I Pelmeni (Tortelli Russi di origine Siberiana)

pelmeniI pelmeni, insieme ai blini e al borsch rappresentano uno dei piatti tradizionali più conosciuti all’estero della cucina russa.
I pelmeni sono dei tortelli russi ripieno con diversi tipi di carne (la ricetta originale degli Urali prevedeva un 45% di carne di manzo, il 35% di agnello e 20% di maiale).
Il ripieno di carne così ottenuto, non va cucinato ma amalgamato bene con cipolla, pepe nero e talvolta anche aglio. Leggi tutto “Ricetta: I Pelmeni (Tortelli Russi di origine Siberiana)”

Ricette: Il Plov Uzbeko (Uzbekistan)

plov uzbekoIl plov uzbeko è un piatto a base di riso, carne ed aglio originario del medio oriente le cui origini sono incerte e comunque risalenti ad oltre 500 anni fa. Tanto grande è il medio oriente e tanto numerose sono le ricette che descrivono la preparazione del plov, le quali comunque hanno in comune la stessa base da cui partire ovvero il soffritto di carne (preferibilmente di agnello o eventualmente di mucca) speziato chiamato “zirvak”, uniti alla lenta stufatura del riso, della carota e dell’aglio. Leggi tutto “Ricette: Il Plov Uzbeko (Uzbekistan)”

Ricetta: Le Penne all’Arrabbiata

penne all'arrabbiataLe penne all’arrabbiata sono un piatto tipico della cucina laziale, rappresentano una valida e gustosa alternativa ai classici spaghetti aglio, olio e peperoncino specie quando si presentano a casa degli ospiti inaspettati e vogliamo stupirli con qualcosa di buono e contemporaneamente molto veloce e facile da preparare. Il nome del piatto è già un programma… viene chiamato in questo modo perchè essendo particolarmente pepato chi lo mangia diventa rosso in volto come se fosse arrabbiato. Leggi tutto “Ricetta: Le Penne all’Arrabbiata”

Ricetta: La Besciamella

besciamellaLa salsa besciamella o béchamel è di origine francese ed è la più nota e diffusa tra tutte le salse bianche, nonchè una delle cinque salse “madri” (vellutata, olandese, besciamella, spagnola, pomodoro) su cui si basa la cucina di gran parte dei Paesi occidentali.

Ingredienti
50 gr di Burro
50 gr di Farina 00
0,5 litri di Latte intero caldo
Sale e Pepe Nero q.b. Leggi tutto “Ricetta: La Besciamella”