Lo strudel floridiano è uno strudel salato specialità di rosticceria tipica di Floridia (SR) ove viene chiamato semplicemente ‘strudel’.
Si tratta di pasta sfoglia con all’interno prosciutto, mozzarella e passata di pomodoro.
Non sono tanti i locali che ancora oggi realizzano lo strudel floridiano ma tra questi sicuramente spicca il Bar Royal, il cui titolare Franco Formica ci ha spiegato passo passo il procedimento per poterlo preparare anche in casa.
Ingredienti
1 rotolo di Pasta Sfoglia
2 fette di Prosciutto Cotto
1 Mozzarella
4-5 cucchiai di Salsa di Pomodoro per Pizza
1 Uovo (sbattuto)
Nelle rosticcerie locali ovviamente la preparazione della pasta sfoglia è una lenta procedura che viene effettuata manualmente. A casa invece possiamo utilizzare i rotoli che troviamo facilmente al supermercato.
Per la preparazione dello strudel floridiano iniziano dividendo ipoteticamente il rotolo di pasta sfoglia in tre parti. Al suo centro e per tutta la lunghezza mettiamo una base di prosciutto, poi sopra questo inseriamo dei pezzettini di mozzarella larghi quanto un dito. Ricopriamo con un altro strato di prosciutto.
Richiudiamo i laterali della pasta sfoglia verso il centro e giriamo lo strudel con le pieghe rivolte verso il basso.
Tagliamo la parte superiore lasciando al margine superiore ad inferiore un paio di centimetri non tagliati.
Allarghiamo leggermente il taglio appena effettuato e mettiamo al suo interno (quindi sopra la base di prosciutto/mozzarella) 4-5 cucchiai di salsa di pomodoro per pizza. Ricordiamoci che, una volta cotto, la forma dello strudel floridiano ricorda vagamente una barchetta.
Spennelliamo la superficie a vista della pasta sfoglia con un uovo sbattuto ed inforniamo staticamente a 180 gradi per 20 minuti (il tempo di cottura potrebbe leggermente variare da forno a forno). Appena sfornato attendiamo qualche minuto prima di servirlo.
