Le Crispelle di Riso, il Dolce Street Food Siciliano

Crispelle di risoLe crispelle di riso sono uno dei dolci tipici della cucina siciliana ed in particolare di quella siracusana. Sono caratteristiche del periodo di San Giuseppe e in quel frangente si trovano un pò ovunque in vendita nelle strade.

Ingredienti
300 gr di Farina
300 gr di Riso
Sale q.b.
30 gr di Lievito di birra
Miele (d’arancio o di limone) q.b.
1 Limone
1 Litro di Olio Extravergine d’Oliva

Per la preparazione delle crispelle, fate cuocere (o per meglio dire scuocere) i 300 gr di riso in acqua salata, dovrà risultare pastoso e gonfio. Scolatelo per bene, adagiatelo in un tegame (che dopo dovrà contenere tutti gli ingredienti) per farlo raffreddare e grattugiategli sopra la buccia di un limone.
Appena il riso si sarà intiepidito aggiungete la farina e il lievito di birra che in precedenza avrete sciolto in una tazzina d’acqua. Girate e rigirate il composto per un quarto d’ora per farlo diventare “compatto”, eventualmente potete aggiungere un pochino d’acqua per aiutarvi.
Coprite il tegame e lasciate lievitare il tutto per più di un’ora.
In una pentola, non larga ma abbastanza profonda, scaldate l’olio d’oliva e con un cucchiaio si fa scivolare a pezzi il composto nell’olio bollente. Le crispelle di riso si gonfieranno e diventeranno croccanti e color d’oro brunito.
Disponete le crispelle di riso su un vassoio e versate su di esse del miele caldo che avrete in precedenza sciolto a bagno maria.

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