La Zuppa di Calamari e Ceci

zuppa di calamari e ceciLa zuppa di calamari e ceci è un comfort food ideale per le stagioni fredde, dal gusto particolare, inebriante e sempre assai gradito a tutti i nostri commensali.

Ingredienti per 2 persone
2 Calamari (di media grandezza)
3 spicchi d’Aglio
Olio Extravergine d’Oliva q.b.
1 bicchierino di Vino Bianco secco
250 gr di Ceci (già lessati) Leggi tutto “La Zuppa di Calamari e Ceci”

Solyanka: la Zuppa Acida Sovietica

SolyankaLa Solyanka è una zuppa acida di origine russa, molto diffusa in Ucraina ed in generale in tutti i paesi ex sovietici. Pur essendo un piatto tipicamente invernale, viene consumato praticamente tutto l’anno.
Esistono tre tipi di Solyanka, una a base di pesce (probabilmente la più antica), una a base di funghi ed una con la carne.
Oggi parleremo della Solyanka a base di carne che, tra le tre, è probabilmente anche la più diffusa.
La ricetta base può presentare numerose varianti sia per quanto riguarda il quantitativo che la tipologia di carne o salumi da utilizzare.
L’ingrediente che però non può mancare è il cetriolino in salamoia.
Completano la ricetta standard una manciata di olive denocciolate, i capperi, qualche fettina di limone e la smetana. Leggi tutto “Solyanka: la Zuppa Acida Sovietica”

Il Gulasch Ungherese

Gulasch UnghereseIl Gulasch (o gulash), che in assoluto è il piatto tipico ungherese più famoso ed apprezzato al mondo, deriva dalla parola “gulya” che significa “mandria di bovini” ed infatti, in antichità veniva preparato proprio dai mandriani che tra ‘700 e ‘800 trasportavano i pregiati manzi grigi dall’Ungheria presso i mercati delle nazioni vicine.
il Gulasch ungherese è quindi un piatto povero a metà strada tra uno spezzatino ed una zuppa, caratterizzato da una marcata presenza di paprika che gli conferisce il suo particolare colore, mentre, un importante apporto di gusto è dato dalla presenza dei semi di cumino e dei peperoni. Leggi tutto “Il Gulasch Ungherese”

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