Ricetta: Il Pollo alla Cacciatora

Pollo alla cacciatoraLa ricetta del pollo alla cacciatora è probabilmente tipica della cucina Toscana ma ugualmente molto diffusa anche nelle Marche ed in Umbria. Le origini del piatto, così come è avvenuto nelle principali ricette italiane, è umile, legato al mondo contadino e ad ingredienti di facile reperimento. La preparazione è molto semplice anche se non velocissima visto che ci impegnerà tra un passaggio e l’altro per circa un’ora.

Ingredienti
1.2 kg di pollo fatto a pezzi Leggi tutto “Ricetta: Il Pollo alla Cacciatora”

Ricetta: Il Risotto ai Funghi (Porcini)

Risotto ai funghiIl risotto ai funghi è un piatto tipicamente autunnale. La ricetta proposta va benissimo per preparare qualsiasi risotto ai funghi siano questi champignon, campagnoli, ect. Ovviamenteii se utilizzerete i porcini il risultato sarà infinitamente più profumato e gustoso.

Gli ingredienti per 2 persone sono:
160 gr. Riso carnaroli
160 gr. Funghi Porcini freschi
50 gr. Parmigiano Reggiano grattugiato Leggi tutto “Ricetta: Il Risotto ai Funghi (Porcini)”

Ricetta: Gli Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

Aglio, olio e peperoncinoSiete tornati a casa tardi, avete fame e non sapete cosa fare? Benissimo… Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino rappresentano la soluzione giusta per voi. Questa ricetta è un classico della cucina partenopea famoso in tutto il mondo. Storicamente veniva definita come “pasta alle vongole dei poveri”, proprio perchè rappresenta il primo step di preparazione della pasta con le vongole ma, appunto, mancano le vongole… Leggi tutto “Ricetta: Gli Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino”

Ricetta: La Calamarata

CalamarataLa calamarata è un piatto tipico della cucina partenopea e come lascia intuire lo stesso nome, si tratta di un piatto a base di calamari. La caratteristica sta nel fatto che il formato di pasta che andremo ad utilizzare sarà molto simile alle rondelle di calamaro che taglieremo.
L’unica difficoltà nella preparazione del piatto consiste nella pulizia del calamaro che è un po’ laboriosa ma nulla di impossibile.

Ingredienti per 4 persone
400 gr di Pasta (Calamarata) Leggi tutto “Ricetta: La Calamarata”

Ricetta: La Salsa alle Noci

Salsa alle nociLa salsa alle noci, al pari del pesto genovese, è una delle pietanze che maggiormente caratterizza la cucina ligure. Viene utilizzata per condire i ‘pansoti’, una pasta all’uovo ripiena con un mix di erbe fresche locali, formaggio e noce moscata. Ottima anche per condire le trofie o semplici crostini di pane.

Ingredienti per 4 persone
150 gr di gherigli di Noci
1 spicchio d’Aglio
30 gr di Mollica di Pane Leggi tutto “Ricetta: La Salsa alle Noci”

Ricetta: Il Filetto alla Stroganoff

Filetto alla StroganoffL’invenzione della ricetta del filetto alla Stroganoff si deve all’omonimo dottore russo vissuto all’epoca della zarina Maria che curava i cacciatori di balene.
Una volta in seguito ad una brutta intossicazione da aringhe polari consigliò una dieta e base di riso in bianco, e carne di mucca condita con panna acida e cipolle. Ne venne fuori uno dei piatti più gustosi e famosi dell’intera cucina russa. Leggi tutto “Ricetta: Il Filetto alla Stroganoff”