Ricetta: La Crema di Peperoni

Crema di peperoni La crema di peperoni è un condimento/salsa davvero facile da preparare e il gusto finale entusiasmerà un pò tutti.
Potrà essere utilizzata per condire crostini di pane o splendidi primi come pasta, gnocchi o risotti.

Ingredienti
3 Peperoni
1/2 Cipolla
Olio Extravergine d’Oliva q.b.
Sale e Pepe Nero q.b.
Vino Bianco Secco q.b.

Iniziamo la preparazione della ricetta lavando per bene i peperoni privandoli della testa e dei semini. Tagliamoli e facciamo lo stesso con la mezza cipolla. In una padella di adeguate dimensioni mettiamo un giro d’olio extravergine d’oliva, i peperoni, la cipolla, e lasciamo cuocere. Dopo i primi minuti aggiungiamo sale, pepe, una mestolata di acqua e continuiamo a cuocere col coperchio.
Non dovrebbe essere necessaria ulteriore acqua per nn fare bruciare i peperoni durante la cottura… Eventualmente aggiungiamone un pò.
Completiamo la cottura sfumando col vino bianco e lasciamo evaporare la parte alcolica.
Frulliamo il tutto col minipimer e passiamolo attraverso un colino cinese al fine di eliminare i frammneti delle pellicine del peperone.
Abbiamo quasi finito… possiamo usare la crema così ottenuta per preparare la nostra pasta aggiungendo un pò di panna e spolverizzando con un pò di pepe o possiamo congelarla.
In quest’ultimo caso (senza aggiungere la panna) versiamo la crema di peperoni ottenuta nello stampo che utilizziamo per fare il ghiaccio.
Io utilizzo 2 cubetti a persona (più la panna) per ultimare la crema di peperoni.

Varianti e Curiosità

  • Alcune ricette prevedono l’introduzione di salvia e timo o l’utilizzo di uno spicchio d’aglio invece della cipolla.
  • Il variare della quantità di sale modifica sensibilmente il gusto finale.
  • Talvolta qualche chef aggiunge dei pomodori ramati alla ricetta (in genere la metà del peso dei peperoni).

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *