Il risotto ai funghi porcini secchi è uno di quei piatti che non stancano mai. Profumato, avvolgente e ricco di sapore, riesce sempre a portare in tavola un tocco di eleganza pur restando nella tradizione. Personalmente lo preparo spesso con i porcini secchi, che hanno il vantaggio di essere sempre disponibili e regalare un aroma intenso. La particolarità di questa ricetta è che nulla va sprecato: l’acqua di ammollo, scura e profumata, diventa la base perfetta per un brodo vegetale ricco, che accompagnerà la cottura del riso fino alla mantecatura. Leggi tutto “Il Risotto ai Funghi Porcini Secchi”
Il Risotto alla Norcina
Il risotto alla norcina non è un piatto della tradizione umbra in senso stretto, ma si tratta di una rivisitazione dell’omonima pasta a base di salsiccia, panna e, in alcune varianti, anche tartufo.
Questo risotto riprende quindi i sapori di quel piatto iconico e li trasforma in una versione elegante e cremosa a base di riso. La crema di tartufo estivo aggiunge un tocco gourmet al piatto, rendendolo raffinato e profumato. Leggi tutto “Il Risotto alla Norcina”
Orecchiette con Pomodorini e Rucola
Le orecchiette con pomodorini, rucola e ricotta salata sono un primo piatto semplice ma ricco di gusto, tipico della tradizione estiva del Sud Italia.
Le orecchiette, simbolo della cucina pugliese, incontrano la dolce acidità dei pomodorini di tutto il sud, la nota erbacea e pungente della rucola ed il tocco sapido e deciso della ricotta salata. Il peperoncino aggiunge un guizzo vivace, perfetto per esaltare il piatto senza coprirne i sapori.
È una ricetta veloce, vegetariana, economica e piena di colore: perfetta per un pranzo estivo in famiglia o con amici.
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La Pasta con Tonno e Pomodorini: il Primo dell’Estate
La pasta con tonno e pomodorini è uno di quei piatti che non tradiscono mai. Profuma d’estate, di pranzi veloci ma fatti con cura, di quel mix perfetto tra dolcezza e sapidità che solo il Mediterraneo sa regalare.
Il segreto della ricetta sta nei dettagli: i pomodorini tagliati in quattro per cuocere in modo uniforme, le olive e i capperi tritati finemente per dare carattere, e il tonno aggiunto solo alla fine per preservarne sapore e consistenza.
La pasta con tonno e pomodorini è un primo piatto colorato, leggero e pieno di gusto. Un classico estivo che preparo tutto l’anno, ogni volta che ho voglia di qualcosa di buono, veloce e appagante. Leggi tutto “La Pasta con Tonno e Pomodorini: il Primo dell’Estate”
La Pasta con Ricotta e Pomodorini: l’Estate in Tavola
La pasta con ricotta e pomodorini è un primo piatto semplice, estivo e profumato, pronto in pochi minuti ma capace di conquistare al primo assaggio. I pomodorini, dolci e succosi, si legano alla cremosità della ricotta creando un condimento leggero ma ricco di gusto.
Io ho scelto di usare dei cavatelli freschi (o cavateddi), perfetti per raccogliere bene il sugo.
Il tocco finale di freschezza è dato da un po’ di basilico fresco spezzettato a mano, o facoltativamente da del prezzemolo tritato finemente. A voi la scelta! Leggi tutto “La Pasta con Ricotta e Pomodorini: l’Estate in Tavola”
Spaghetti Burro ed Alici: la Semplicità che Emoziona
Gli spaghetti burro ed alici sono un primo tipico del Centro-Sud Italia. È una ricetta estremamente veloce da realizzare, ma carica di gusto. Richiede pochissimi ingredienti che, però, devono essere di ottima qualità per garantirne la perfetta riuscita. Preparata in questo modo, ne verrà fuori una pasta a base di pesce che, nella sua semplicità, non ha nulla da invidiare alle ricette gourmet. Leggi tutto “Spaghetti Burro ed Alici: la Semplicità che Emoziona”
Le Penne al Baffo: le Cremosissime Anni ‘80
Le penne al baffo sono un primo piatto semplice, veloce e cremosissimo. Si preparano in pochi minuti e hanno un sapore così buono da “far leccare i baffi” – da qui il nome! È uno di quei piatti nati nelle cucine di casa, sicuramente a ridosso dei mitici anni ’80: una ricetta vintage, probabilmente svuotafrigo, che però riesce sempre a mettere d’accordo un po’ tutti. Il sapore è delicato ma saporito, grazie al mix perfetto di panna, pomodoro e prosciutto cotto. Leggi tutto “Le Penne al Baffo: le Cremosissime Anni ‘80”