La Carbonara Vegetariana (di Zucchine o Asparagi)

Carbonara vegetarianaPrima di addentrarci nella realizzazione della carbonara vegetariana a base di zucchine o asparagi è opportuno fare una premessa che immediatamente farà decadere ogni polemica sul nascere… la carbonara vegetariana non esiste!

In compenso possiamo cercare di adattare il metodo e parte della cottura utilizzati per la preparazione della ‘classica’ carbonara per ottenere delle gustose varianti. Leggi tutto “La Carbonara Vegetariana (di Zucchine o Asparagi)”

I Pizzoccheri della Valtellina (Ricetta Tradizionale)

Pizzoccheri della valtellinaI Pizzoccheri della Valtellina sono un piatto tipico della cucina lombarda particolarmente apprezzato nelle stagioni fredde. Sono simili a delle tagliatelle larghe 1 cm e lunghe circa 5.
La particolarità è che vengono realizzate col grano saraceno che gli conferisce un colore piuttosto scuro.

Ingredienti per 6 persone
500 gr di Pizzoccheri
300 gr di Patate Leggi tutto “I Pizzoccheri della Valtellina (Ricetta Tradizionale)”

Il Risotto ai Funghi (Porcini)

Risotto ai funghiIl risotto ai funghi è un piatto tipicamente autunnale. La ricetta proposta va benissimo per preparare qualsiasi risotto ai funghi siano questi champignon, campagnoli, ect. Ovviamente se utilizzeremo i porcini il risultato sarà infinitamente più profumato e gustoso.

Gli ingredienti per 2 persone sono:
160 gr. Riso carnaroli
160 gr. Funghi Porcini freschi
50 gr. Parmigiano Reggiano grattugiato Leggi tutto “Il Risotto ai Funghi (Porcini)”

Le Penne alla Boscaiola (Ricetta Originale)

penne alla boscaiolaNon esiste una vera e propria storia legata alle origini delle penne alla boscaiola, le varianti sono veramente tante e con risultati di gusto, sebbene tutte saporite, estremamente diverse tra di loro. Originarie della Toscana, le penne alla boscaiola sono un piatto tipico della stagione autunnale, estremamente facile da realizzare e che sicuramente incontrerà i favori di tutti i nostri commensali. Leggi tutto “Le Penne alla Boscaiola (Ricetta Originale)”

Il Risotto alla Zucca (Semplice e Cremoso)

Risotto alla zuccaCaratteristico di una cucina tipicamente autunnale ed invernale, è il risotto alla zucca. Questo piatto, nella sua semplicità contadina, risulta tanto delicato quanto gustoso. La preparazione necessità di pochi ingredienti e risulta piuttosto elementare.

Ingredienti per 4 persone
320 gr di Riso (Vianone nano o Carnaroli)
320 gr di Zucca (Cappello da prete o Marina di Chioggia) Leggi tutto “Il Risotto alla Zucca (Semplice e Cremoso)”