Il Ricettario di Davide Rapisarda
Il pollo alla birra è probabilmente tra i piatti a base di pollo più amati dagli italiani, sia per la sua semplicità di realizzazione sia per il gusto che mette d’accordo proprio tutti. Nella ricetta vengono utilizzate prevalentemente cosce e sovracosce di pollo, ma possono essere usate anche altre parti.
Ingredienti per 4 persone
1 kg di Pollo (Cosce o Sovracosce)
33 cl di Birra Chiara (Pilsner o Lager) Leggi tutto “Il Pollo alla Birra (Ricetta Originale)”
Gli spaghetti al nero di seppia sono un primo piatto tipico siciliano. Nata per mano di pescatori come ricetta “povera” tesa all’utilizzo anche degli scarti, in epoca moderna è stata più volte rivisitata da numerosi chef che ne hanno fatto un piatto gourmet.
L’effetto visivo degli spaghetti al nero di seppia è unico, straordinario e fortemente caratteristico. Escludendo il passaggio relativo alla pulizia della seppia, il piatto risulta relativamente facile da preparare anche se non velocissimo. Leggi tutto “Gli Spaghetti al Nero di Seppia (Siciliani)”
La pasta con i tenerumi (o con i taddi) è un piatto fortemente diffuso in Sicilia ma è pressoché sconosciuto nel resto d’Italia. Cominciamo subito col fare chiarezza su cosa si intende per tenerumi.
Con questo vocabolo si indicano le foglie della “Lagenaria longissima”, una zucchina di un verdino estremamente pallido, tipica siciliana, che può raggiungere anche il metro e mezzo di altezza. I tenerumi sono disponibili solo durante il periodo estivo quindi ricordiamoci che stiamo per preparare un piatto brodoso che ci farà sentire particolarmente caldo… Leggi tutto “La Pasta con i Tenerumi (o con i Taddi)”
Gli anelletti siciliani (o anelletti alla siciliana) sono un formato di pasta tipico della Sicilia che vengono cotti generalmente al forno.
Nella versione standard, questa pasta al forno, è condita con ragù alla siciliana, melanzane fritte, mozzarella, pangrattato e parmigiano reggiano.
Altri ingredienti sono invece facoltativi e possono variare di famiglia in famiglia secondo la ricetta tramandata dalle nonne. Leggi tutto “Gli Anelletti Siciliani (o alla Siciliana)”
I calamari ripieni al forno sono un gustosissimo secondo piatto tipico della cucina tradizionale siciliana.
Ingredienti per 4 persone
8 Calamari
2 spicchi d’Aglio
1 mazzetto di Prezzemolo
100 gr di Pangrattato
1 cucchiaio di Capperi (sotto sale)
1/2 bicchiere di Vino bianco secco
Olio Extravergine di Oliva q.b.
Sale e Pepe Nero q.b.
Il primo passo per la preparazione dei calamari ripieni consiste proprio nel pulirli, spellarli, privarli delle pinne e della testa con i tentacoli. Gettare via le penne interne ed i becchi. Leggi tutto “I Calamari Ripieni (al Forno)”
Il tiramisù è probabilmente il dolce italiano più diffuso ed apprezzato al mondo. Le origini incerte lo fanno risalire agli anni ’60, prima di questa data infatti, non vi è storicamente alcuna traccia. Il tiramisù è considerato un dolce tipico sia del Veneto che del Friuli. Alla ricetta tradizionale, nel corso degli anni, sono state apportate diverse modifiche ed infatti, oggi, ne esistono svariate varianti come ad esempio il tiramisù alla nutella, quello alle fragole, etc… Leggi tutto “Il Tiramisù (Ricetta Classica)”
La pasta con cozze e pecorino è un piatto particolare che a molti farà storcere il naso ma che consiglio sicuramente quello di provare. In realtà, almeno sulla carta, anche a me l’idea di accostare pesce e formaggio non ha mai fatto impazzire, però, devo dire la verità… le cozze con il pecorino ci stanno davvero bene. Per la realizzazione del piatto invece dei soliti spaghetti, questa volta preferisco utilizzare la calamarata. Leggi tutto “La Pasta con le Cozze e Pecorino”