Il polpettone è una pietanza di forma cilindrica a base di carne macinata impastata con vari ingredienti, in genere cotta al forno o talvolta in umido. Può essere considerato indifferentemente un secondo piatto o addirittura un piatto unico. Non ha una caratterizzazione territoriale, è cucinato non solo in tutta Italia ma anche all’estero. Ovviamente può presentare numerose varianti in base agli ingredienti che intenderemo di volta in volta utilizzare per riempirlo. Leggi tutto “Il Polpettone (al Forno)”
L’Arrosto di Vitello (Ricetta Classica)
L’arrosto di vitello è uno di quei classici piatti che possiamo definire della domenica o delle grandi occasioni, non tanto perchè la preparazione comporti difficoltà ma perchè sono necessarie un paio di ore di cottura.
I tagli di carne maggiormente indicati per realizzare questo piatto succulento sono lo scamone o il magatello (o girello). Leggi tutto “L’Arrosto di Vitello (Ricetta Classica)”