Le melanzane grigliate così come le zucchine, sono estremamente facili da realizzare. Sempre apprezzate e gustose, possono essere considerate, insieme ai peperoni arrostiti al forno, un antipasto o un ottimo contorno per accompagnare le nostre bistecche.
Ingredienti
Melanzane e/o Zucchine q.b.
Olio Extravergine d’Oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe Nero o Peperoncino q.b.
Origano q.b.
1 Spicchio d’Aglio
Foglie di Prezzemolo tritate q.b.
Succo di Limone q.b.
Mentuccia q.b. (facoltativa)
Per la preparazione delle melanzane grigliate (o delle zucchine), per prima cosa, assicuriamoci di aver acquistato una materia prima freschissima e di buona qualità. Tagliamola in modo da ottenere delle fette lunghe e spesse circa mezzo centimetro, non di più, altrimenti potremmo bruciare il tutto esteriormente tenendo crudo l’interno.
Onde evitare che le melanzane possano diventare scure nell’attesa di essere messe sulla piastra, evitiamo di tagliarne una quantità eccessiva ma procediamo gradualmente.
Nel frattempo che aspettiamo che la nostra piastra in ghisa (o meglio ancora il nostro barbecue), arrivi a temperatura, possiamo insaporire l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio privato dell’anima (o germoglio interno) tritato finemente, del sale, del pepe nero, dell’origano, del prezzemolo, un pò di succo di limone e facoltativamente della mentuccia.
Grigliamo le melanzane e le zucchine 1-2 minuti per lato stando attenti a non cuocerle troppo.
A questo punto possiamo decidere se mangiarle direttamente così, appena grigliate, oppure, via via possiamo farle a straccetti intingendole con nell’emulsione realizzata in precedenza.
Le melanzane grigliate (o le zucchine) così preparate vanno fatte riposare una decina di minuti prima di essere servite.
L’olio aromatizzato utilizzato per ricoprire le melanzane, se avanzerà, potrà essere utilizzato per insaporire bruschette o ulteriori pietanze.
Varianti e Curiosità
- Per insaporire l’olio è possibile utilizzare anche una piccola parte di aceto di vino.
- Non tutti inseriscono l’origano nell’olio extravergine d’oliva.
