Il Limoncello Siciliano è un liquore a base di limone utilizzato spesso come digestivo.
Le origini risalgono ad inizio ‘900 e sono campane, nonostante ciò, la sua produzione è diffusa in tutto il meridione ed in particolar modo in Sicilia.
Il limoncello è ottenuto dalla macerazione in alcol etilico (95%) delle scorze di limone che vengono poi mescolate ad uno sciroppo a base di acqua e zucchero.
Ingredienti
10 Limoni BIO
1 litro di Alcol Etilico 95%
600 gr di Zucchero
1 litro di Acqua
Per la preparazione del limoncello siciliano cominciamo da un’attenta selezione e pulizia dei limoni che laveremo ed asciugheremo con molta cura.
Aiutiamoci con un pelapatate e rimuoviamo la scorza dei limoni. Cerchiamo di evitare il più possibile la parte bianca che altrimenti farebbe risultare il prodotto troppo amaro.
Tagliamo ulteriormente a listarelle le scorze così ottenute e mettiamole a macerare in un contenitore di vetro a chiusura ermetica con 1 litro di alcol etilico.
La macerazione delle scorze di limone in alcol etilico, avverrà in un luogo fresco, al buio e durerà almeno 10 giorni durante i quali, giornalmente andremo a scuotere il recipiente così da favorire una migliore propagazione del gusto e del colore giallo che caratterizza il liquore.
Trascorso questo lasso di tempo, eliminiamo le scorze di limone e filtriamo il contenuto.
In una pentola portiamo a bollore 1 litro di acqua in cui scioglieremo 600 grammi di zucchero.
Lasciamo raffreddare il tutto e mescoliamolo all’alcol precedentemente filtrato.
Travasiamo il limoncello siciliano in bottiglie di vetro e lasciamole riposare per 10 giorni in un luogo fresco ed al buio. Trascorso questo lasso di tempo il limoncello è pronto per essere bevuto quanto più freddo possibile.
Varianti e Curiosità
- I limoni più utilizzati sono il limone di Sorrento (femminello), lo sfusato amalfitano ed il femminello siracusano.