Le orecchiette con pomodorini, rucola e ricotta salata sono un primo piatto semplice ma ricco di gusto, tipico della tradizione estiva del Sud Italia.
Le orecchiette, simbolo della cucina pugliese, incontrano la dolce acidità dei pomodorini di tutto il sud, la nota erbacea e pungente della rucola ed il tocco sapido e deciso della ricotta salata. Il peperoncino aggiunge un guizzo vivace, perfetto per esaltare il piatto senza coprirne i sapori.
È una ricetta veloce, vegetariana, economica e piena di colore: perfetta per un pranzo estivo in famiglia o con amici.
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Il Ricettario di Davide Rapisarda