La pasta con zucchine e gamberetti è un classico intramontabile della cucina italiana, bello sia a vedersi che da gustarsi.
Il piatto non ha dietro di sé una vera e propria storia e non fa parte di alcuna tradizione regionale.
Per la sua realizzazione possono essere utilizzati tutti i formati di pasta sia lunghi che corti.
La preparazione semplice e veloce ha reso questa ricetta, tipicamente estiva, famosa e gradita a tutti.
Ingredienti per 4 persone
400 gr di Pasta
4 Zucchine piccole
400 gr di Gamberi
1 spicchio d’Aglio
1 bicchiere di Vino Bianco secco
Sale e Pepe Nero q.b.
1 mazzetto di Prezzemolo
Per la preparazione iniziamo lavando le zucchine, poi le spuntiamo e le tagliamo orizzontalmente a metà. Ottenute due perfette metà le tagliamo ulteriormente in verticale così da ottenere delle mezze lune spesse circa mezzo centimetro.
Separiamo le foglie del prezzemolo dai gambi e le tritiamo finemente.
Sgusciamo i gamberi ed eliminiamo il filo intestinale presente sul dorso.
In una padella, in olio extravergine d’oliva, facciamo rosolare l’aglio in camicia ed i gambi del prezzemolo che successivamente elimineremo. Inseriamo poi le zucchine e cuociamole per il tempo necessario.
Iniziamo la cottura della pasta in una pentola con abbondante acqua salata.
Nella padella con le zucchine, inseriamo i gamberetti e li lasciamo cuocere brevemente prima di salarli, peparli e sfumarli col vino bianco. Lasciamo evaporare la parte alcolica poi scoliamo la pasta molto al dente direttamente in padella.
Saltiamo la pasta con tutti gli altri ingredienti ed una parte delle foglie di prezzemolo finemente tritate. Se necessario aggiungiamo un pò di acqua di cottura. La pasta con zucchine e gamberetti è pronta. Non ci resta che impiattarla spolverizzando con ulteriore prezzemolo e pepe nero.
Varianti e Curiosità
- La versione “rossa” di questo piatto è realizzata inserendo una manciata pomodorini tagliati a metà poco dopo aver iniziato la cottura delle zucchine.
- Possiamo rendere il piatto più cremoso frullando parte delle zucchine.
- Alle volte insieme all’aglio viene soffritto anche uno scalogno finemente tritato.
- Non è sempre necessario sfumare la pasta zucchine e gamberetti col vino bianco.
