La pasta con zucchine e gamberetti è un classico intramontabile della cucina italiana, bello sia a vedersi che da gustarsi.
Il piatto non ha dietro di se una vera e propria storia e non fa parte di alcuna ricetta regionale tradizionale.
Possono essere utilizzati tutti i formati di pasta sia lunghi che corti.
La preparazione semplice e veloce, lo ha reso famoso e gradito a tutti.
Ingredienti per 4 persone
400 gr di Pasta
4 Zucchine piccole
400 gr di Gamberi
1 spicchio d’Aglio
1 bicchiere di Vino Bianco secco
Sale e Pepe Nero q.b.
1 mazzetto di Prezzemolo
Per la preparazione della pasta laviamo le zucchine, spuntiamole e tagliamole orizzontalmente a metà. Ottenute due perfette metà tagliamole ulteriormente in verticale così da ottenere delle mezze lune spesse circa 3 mm.
Separiamo le foglie del prezzemolo dai suoi gambi e tritiamole finemente.
Sgusciamo i gamberi ed eliminiamo il filamento nero presente sul dorso.
In una padella, in olio extravergine d’oliva, facciamo rosolare l’aglio in camicia, i gambi del prezzemolo e successivamente eliminiamoli. Inseriamo adesso le zucchine e lasciamole cuocere per il tempo necessario.
Nel frattempo in una pentola con abbondante acqua salata iniziamo la cottura della pasta.
Nella padella con le zucchine, inseriamo i gamberi, lasciamoli cuocere brevemente, poi saliamo, pepiamo e sfumiamo col vino bianco. Lasciamo evaporare la parte alcolica e scoliamo la pasta molto al dente direttamente sulla padella.
Saltiamo la pasta con tutti gli altri ingredienti ed una parte delle foglie di prezzemolo finemente tritate. Se necessario aggiungiamo un pò di acqua di cottura. La pasta zucchine e gamberetti è pronta. Non ci resta che impiattarla spolverizzando con ulteriore prezzemolo e pepe nero.
Varianti e Curiosità
- E’ possibile realizzare una versione ‘rossa’ di questo piatto inserendo 6-7 pomodorini tagliati a metà, un minuto dopo aver iniziato la cottura delle zucchine.
- Al fine di rendere il piatto più cremoso è possibile aggiungere un po’ di panna da cucina o frullare parte delle zucchine.
- Alle volte insieme all’aglio viene soffritto anche uno scalogno finemente tritato.
- Non è necessario sfumare col col vino bianco la pasta zucchine e gamberetti.
