Blini

I blini sono uno dei piatti più frequenti ed antichi della cucina russa. La ricetta, almeno per quanto riguarda il risultato estetico, somiglia molto a quella delle creps.
I blini vengono preparati e consumati immediatamente conditi secondo la tradizione con il caviale rosso (ikra) o la smetana o altri ingredienti che possono variare dal dolce al salato in base ai gusti personali.

Ingredienti
90 cl di Latte
300 gr di Farina 00
1 Uovo
1 cucchiaino di Sale
1 cucchiaio di Zucchero
1 cucchiaio di Burro fuso
2 cucchiai di Olio di Semi
1 cucchiaino di Bicarbonato di Sodio mescolato con Aceto Bianco (bisogna far fare reazione a questi ingredienti per poi aggiungerli all’impasto

La preparazione risulta elementare infatti dovremo semplicemente limitarci a mescolare tutti gli ingredienti all’interno di una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo. Copriamo la ciotola con un canovaccio bagnato e lasciamo riposare brevemente il tutto.
In una padella antiaderente (ideale sarebbe quella col fondo completamente piatto ed i bordi molto bassi) faremo soffriggere nel burro delle mestolate dell’impasto sopra ottenuto. I blini dovranno cuocere da entrambi i lati quindi, durante la cottura andranno girati con delicatezza.

Curiosità e varianti

  • Talvolta all’impasto viene aggiunto del lievito di birra in polvere.

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