Ricetta: La Cotognata – Marmellata di Mele Cotogne

Cotognata - Marmellata di Mele CotogneLa cotognata è una speciale marmellata autunnale a base di mele cotogne, dalla consistenza gelatinosa all’interno e solida all’esterno, tipica del centro-sud Italia in particolare della Sicilia.

Per la realizzazione di questa ricetta, oltre agli ingredienti base, saranno necessari degli stampi in alluminio o, ancora meglio, in terracotta dove lasciar riposare la nostra marmellata di mele cotogne. Leggi tutto “Ricetta: La Cotognata – Marmellata di Mele Cotogne”

Ricetta: Gli Anelli di Cipolla (o Onion Rings)

Anelli di cipolla onion ringsGli anelli di cipolla (onion rings) sono un piatto tipicamente americano che sta prendendo velocemente piede anche in Italia. Viene servito come antipasto o come contorno accompagnato sempre da salse quali ad esempio la salsa barbecue o il ketchup.
Le origini del piatto sono incerte ma sembra che già ad inizio 1800 negli USA si preparasse un qualcosa di simile sebbene nella pastella venisse aggiunto anche del parmigiano e della panna. Leggi tutto “Ricetta: Gli Anelli di Cipolla (o Onion Rings)”

Ricetta: La Carbonara Vegetariana (di Zucchine o Asparagi)

Carbonara vegetarianaPrima di addentrarci nella realizzazione della carbonara vegetariana a base di zucchine o asparagi è opportuno fare una premessa che immediatamente farà decadere ogni polemica sul nascere… la carbonara vegetariana non esiste!

In compenso possiamo cercare di adattare il metodo e parte della cottura utilizzati per la preparazione della ‘classica’ carbonara per ottenere delle gustose varianti. Leggi tutto “Ricetta: La Carbonara Vegetariana (di Zucchine o Asparagi)”