Gli Gnocchi di Patate (Fatti in Casa)

gnocchi di patateGli gnocchi di patate rappresentano la base per numerose preparazioni nazionali ed internazionali. Come dimenticare ad esempio gli gnocchi alla sorrentina o quelli ai formaggi? Spesso vengono conditi col pesto genovese o più semplicemente con della passata di pomodoro. Le alternative potrebbero essere tantissime… Ma nello specifico di cosa si tratta? La ricetta degli gnocchi di patate, ci viene tramandata direttamente dalle nostre nonne, è semplice ma nasconde qualche insidia. Gli gnocchi sono un composto principalmente a base di farina e patate. Leggi tutto “Gli Gnocchi di Patate (Fatti in Casa)”

Il Mandarinetto (o Liquore al Mandarino)

mandarinetto o liquore al mandarinoIl mandarinetto è un liquore al mandarino tipico della Sicilia. Di gradazione alcolica prossima ai 40°, viene bevuto praticamente ghiacciato e prevalentemente come digestivo.

Il gusto deciso ed inebriante del mandarino, lo rende un ottimo alleato anche nella preparazione di dolci caratteristici.

La ricetta del mandarinetto risulta essere quasi speculare a quella del limoncello. Si tratta di pochi ingredienti e l’unica accortezza, oltre l’igiene in fase di preparazione, riguarda la scelta di mandarini BIO. Leggi tutto “Il Mandarinetto (o Liquore al Mandarino)”

La Pasta e Piselli alla Napoletana (Ricetta Originale)

pasta e piselliLa pasta e piselli alla napoletana come dice lo stesso nome, è un primo piatto primaverile tipico della cucina partenopea. Per la sua realizzazione servono pochissimi ingredienti e si prepara in pochissimo tempo. Sfruttando la bella stagione, quest’ultimi vanno usati freschi. Se non disponibili possiamo utilizzare quelli congelati, secchi o addirittura in scatola. Ovviamente in base a quale tipologia di piselli sceglieremo varieranno i tempi di cottura. Leggi tutto “La Pasta e Piselli alla Napoletana (Ricetta Originale)”

Il Capuliato (Ricetta Originale Siciliana)

CapuliatoIl capuliato (o capuliatu) è un condimento tradizionale tipico di tutta la cucina siciliana ed in particolare delle zone relative al comune di Vittoria in provincia di Ragusa. Si tratta di pomodoro secco che viene tritato ed addizionato con pochi altri ‘odori’ prima di essere irrorato con abbondante olio extravergine d’oliva. Il procedimento per realizzazione del capuliato ci è stato descritto da Salvatore Fichera titolare del laboratorio ‘Prodotti della Val d’Anapo’ che se ne occupa della preparazione. Leggi tutto “Il Capuliato (Ricetta Originale Siciliana)”

Brodo di Carne: Come Prepararlo a Casa

brodo di carneIl brodo di carne è una di quelle preparazioni base indispensabili nella cucina italiana e non solo. Con esso si preparano differenti primi piatti (pastine, tortellini, anolini, risotto alla milanese) e molti secondi piatti come ad esempio l’ossobuco, il filetto al pepe verde, il gulasch, ect.
Esistono diversi tipi di brodo di carne in base alla tipologia di carne utilizzata. Possiamo trovare un brodo di manzo, un brodo misto di manzo e maiale o anche un più semplice brodo di pollo o gallina. Leggi tutto “Brodo di Carne: Come Prepararlo a Casa”

I Cannoli Siciliani (Ricetta Originale)

cannoli sicilianiI cannoli sono dei dolci tipici della pasticceria siciliana conosciuti in tutto il mondo. Questo tipo di dolce si compone di una cialda esterna croccante e di un ripieno interno a base di ricotta di pecora.
Storicamente il cannolo siciliano sembra abbia origini antichissime, persino Cicerone nel 70 a.C. descriveva un dolce siciliano che gli somigliava molto. Ad ogni modo sembra che la città Natale sia Caltanissetta e, mentre in passato i cannoli venivano preparati solo in occasione del carnevale, al giorno d’oggi ogni occasione è quella giusta per acquistare o preparare questi dolci deliziosi. Leggi tutto “I Cannoli Siciliani (Ricetta Originale)”