Lo stinco di maiale a bassa temperatura è una preparazione che richiede tempo e pazienza, ma il risultato ripaga ogni attesa. La carne, dopo un lungo riposo in salamoia e una cottura lenta e controllata, diventa incredibilmente morbida e succosa, capace di staccarsi dall’osso con facilità. Perfetto da servire in occasioni speciali, accompagna meravigliosamente contorni classici come purè di patate o patate arrosto. Leggi tutto “Stinco di Maiale a Bassa Temperatura (Sous-Vide)”
Il Ricettario di Davide Rapisarda