La salsa all’aglio è un condimento che accompagna spesso la preparazione dello shawarma (o shaurma). Si tratta di uno street food di origine turca oggi molto diffuso in Medio Oriente, nord Africa e nei paesi dell’ex Unione Sovietica.
Generalmente si spalma un po’ di questa salsa sopra il lavash, prima di inserire gli altri ingredienti e richiuderlo su se stesso.
La versione di cui parliamo oggi è il riadattamento ucraino della ricetta originale ottomana chiamata “toum“. Questa variante si distingue per la consistenza cremosa e per il sapore deciso, perfetto sia con carne che con verdure grigliate. Leggi tutto “Salsa all’Aglio: Veloce e Perfetta per lo Shawarma”
Il Ricettario di Davide Rapisarda