Tvorog Fatto in Casa: Il Formaggio Fresco Slavo

tvorogIl tvorog è un formaggio fresco tipico della tradizione russa e di molti Paesi dell’Europa dell’Est. Simile alla ricotta ma con una consistenza più compatta e un sapore leggermente acidulo, è un ingrediente versatile utilizzato sia in preparazioni dolci che salate.

Ingredienti (per circa 350 gr di tvorog)
2 litri di Latte Intero
190 gr di Kefir di Latte (o latticello coltivato) Leggi tutto “Tvorog Fatto in Casa: Il Formaggio Fresco Slavo”

Salo: La Deliziosa Pancetta Ucraina

saloIl salo è lardo di maiale salato, aromatizzato con spezie, aglio e altre erbe. Si consuma tradizionalmente in vari modi: salato, in salamoia o, talvolta, affumicato.
Rappresenta uno dei simboli principali della cucina ucraina ed è diffuso e apprezzato in tutti i paesi ex sovietici.
Sebbene le prime fonti scritte che citano il salo risalgano al XVI secolo, nel “Domostroj“, ricerche archeologiche dimostrano che le popolazioni slave consumavano il lardo fin da epoche molto più antiche. In passato, il salo aveva un significato simbolico: il cinghiale, infatti, rappresentava forza, coraggio e audacia. Successivamente, il salo venne apprezzato soprattutto per la sua lunga conservazione e per la possibilità di accumulare scorte alimentari. Leggi tutto “Salo: La Deliziosa Pancetta Ucraina”

Kvass: La Bevanda Fermentata della Tradizione Slava

kvassIl kvass è una bevanda fermentata dalle origini antichissime, diffusa principalmente nell’Europa orientale e centrale, dove è considerata un simbolo delle tradizioni popolari. Preparata inizialmente con pane nero, questa bevanda rappresentava una soluzione creativa e funzionale per ridurre gli sprechi alimentari, trasformando gli avanzi di pane in una bevanda rinfrescante, ricca di sapore e benefici per la salute.
Le prime testimonianze sul kvass risalgono a circa mille anni fa, menzionato nelle cronache russe e slave come parte integrante della dieta quotidiana delle classi meno abbienti. Con il passare del tempo, la bevanda divenne così popolare che ogni famiglia sviluppò la propria ricetta segreta. Leggi tutto “Kvass: La Bevanda Fermentata della Tradizione Slava”

I Golubzi (o Involtini di Cavolo Russi)

GolubziI golubzi (o golubtsy) sono degli involtini a base principalmente di carne e riso, avvolti in  foglie di cavolo cappuccio e lasciati successivamente cuocere in padella.

Rappresentano un interessante antipasto tipico della cucina russa ed in particolare Bielorussa ed Ucraina.

La preparazione risulta abbastanza semplice e a parte la smetana, non necessita di ingredienti difficili da reperire. Leggi tutto “I Golubzi (o Involtini di Cavolo Russi)”

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